Фруктовий плов: рецепт для ласунів і не тільки

Напевно, всі знають, що рецепт плову відомий з давніх часів. Його подавали на великих святах у багатьох народів, часто його вважали лікувальним засобом при виснаженні організму. А на Сході, звідки він і прийшов до Росії, його готували, як правило, чоловіки. У цій статті розказано нема про традиційному плові, а про десертному, який готують з фруктами. Отже, давайте подивимося, як приготувати солодкий плов.

Фруктовий плов: рецепт з сухофруктами і спеціями

Цей плов ми будемо готувати в духовці, тому беремо формочку для запікання і кладемо в неї 200 г рису «басматі», заливаємо водою (1 до 2) і кладемо щіпку шафрану. 100 г чорносливу, така ж кількість кураги і frac12- скл. родзинок світлого подрібнюємо і кладемо на рис. Посипаємо 10 очищеними фісташками, кладемо порізане маленькими шматочками масло вершкове (достатньо 50 г), обов`язково накриваємо кришкою і запікаємо 30 хв. Потім заливаємо 100 г вершків, змішаних з ваніллю, і ще 5 хв. млоїмо в духовці.

Набір сухофруктів і спецій в цьому рецепті можна змінювати на свій смак і наявності продуктів. Можна додати корицю, урюк, інжир або сушені сливи, а замість фісташок використовувати кунжут або мигдаль. Словом, простір для уяви є.

Фруктовий плов: рецепт з сиропом

Відварити півтори склянки рису в злегка підсоленій воді до напівготовності. Обов`язково промити його холодною водою, щоб вийшов розсипчастим. На дно емальованої каструлі покласти тонкий шар звичайного тесту, зверху - півсклянки рису, змішаного з 50 г масла топленого, розрівняти шар. Потім викласти залишився рис, зверху покласти ще 50 г масла, обов`язково накрити і томити на дуже слабкому вогні близько 30-ти хв. (Рис повинен вийти повністю готовим).

У глибокій сковорідці на олії вершковому обсмажте по 200 г родзинок і кураги, 3 персика, 100 г мигдалю, стакан аличі. У сотейнику варимо сироп. Він складається з 2 ложок меду, frac12- скл. виноградного або гранатового соку, 2 ложок цукру, маленької ложечки кориці і 2 суцвіть гвоздики. Покласти в сироп фрукти і варити 5 хв, після чого вийшов сиропом з фруктами заливаємо рис і перемішуємо.

Фруктовий плов: рецепт з сухофруктами і спеціями на кукурудзяній олії

Для цієї страви вам знадобиться 2 скл. довгозерний рису (бажано рожевого). Його потрібно помити, обов`язково обсушити і покласти на сковороду з кукурудзяною олією. Обсмажувати при постійному помішуванні до золотистого кольору. Потім до рису додаємо 70 г порізаної кураги, стільки ж родзинок білого, 50 г подрібненого інжиру і 100 г фініків сушених і порізаних. Туди ж кладемо 2 ложки барбарису сушеного і 50 г мигдалю. Можна злегка підсолити. Потім рис потрібно залити окропом (щоб вода була на 3-4 см вище рису). Щільно закриваємо сковороду і Томім на повільному вогні до готовності рису.

Плов з овочами та фруктами

При приготуванні плову цілком можна поєднувати фрукти з овочами. 120 мл води кип`ятимо, кидаємо туди 50 г рису і 20 г масла вершкового. Варимо 15 хв., А потім ставимо на парову баню, де і Томім до готовності. 20 г моркви, 10 г зеленого горошку і 30 г капусти кольоровий відварюємо окремо, все ріжемо невеликими шматочками. 20 г чорносливу та 5 г родзинок кладемо в каструлю, туди ж додаємо рис та овочі і ставимо на водяну баню на півгодини.

Фруктовий плов: рецепт з рисом, приготовленим по-азербайджанські

2 скл. рису ретельно миють і 15 хв. замочують у теплій воді. Далі змішуємо 1,5 скл. води з 2,5 скл. жирного молока і варимо в них рис. Коли він майже готовий, промиваємо окропом, обсушуємо, виклавши на тканину, і кладемо в глибоку каструлю, дно якої викладено казмаг. Зверху кладемо шматочок масла і Томім хвилин 5, щоб масло вбралося.

Казмаг для солодкого плову готується таким чином: 1,5 скл. борошна змішуємо з 1 яйцем, 25 г масла, 1 ложечкою цукру, такою ж кількістю кориці меленої і розбавляємо ложкою води. Замішуємо тісто, розгортаємо тонкий пласт, який і кладемо на дно посуду. Потім змащуємо маслом і викладаємо рис. Казмаг оберігає рис від пригорання, а сам відмінно засмажується. Його подають до плову разом з маслом і корицею.

До приготовленого рису додають фрукти: ізюм, персики, аличу, курагу і будь-які інші на свій розсуд. Прекрасним доповненням послужать дрібно порубані горіхи волоські і кориця.