Рулети з курячого філе - Просто і смачно

Кожна господиня має свої таємні рецепти для частування сімейства. Найчастіше вони поєднують простоту приготування і економію часу, а ще «універсальність» страви, коли воно може бути як друга, так і подаватися як холодна закуска. Рулети з курячого філе - ось порятунок від домашніх турбот на кухні. Навіть гурмани не звинуватили хлібосольну господиню в недотриманні етикету.

Щоб рулети з курячого філе вийшли воістину шедевральний блюдом, треба правильно підійти до вибору м`яса. Для цього найкраще підійде бройлерних курча вагою від 2 кг. Шкіра на ньому не повинна бути синюватого кольору, а блідо-жовта з рожевим відтінком. При обробленні курячої тушки особливу увагу загостримо на грудках, з яких і будемо робити рулет. Знімаємо шкіру з курчати, дістаємо дрібні кісточки, якщо багато жиру, то зрізаємо його з таким розрахунком, щоб залишалася прошарок не більше 0,5-0,6см. Якщо ж у вас продаються оброблені курячі грудки, то це тільки вам на руку, подвійна економія вашого дорогоцінного часу. Промиваємо грудки під холодною проточною водою і висушуємо від залишків вологи серветкою. Тонким гострим ножем, акуратно, не підрізаючи м`ясо, розрізаємо філе по товщині на дві однакові частини. Чи не дорізаючи до краю 0,5-0.7 см, який і з`єднує ці дві половинки зразок розгорнутої книги. У такому вигляді філе покриваємо шаром харчової плівки і відбиваємо кухонним молоточком. Філе дуже ніжне, тому сильно не старайтеся, б`ючи молотком. Краще дійте дерев`яним відбійником, він все ж легше і зменшує небезпеку прориву м`ясних волокон або їх критичного стоншування. Щоб рулети з курячого філе були ніжними, прямо - таки тануть у роті, відбиваємо філе з двох сторін так, щоб воно збільшилося в розмірах в півтора рази. Посипаємо грудку приправами для курки, якщо їх немає, то натираємо сіллю, часником, чорним і запашним перцем. Змащуємо з обох сторін майонезом, краще висококалорійним (у ньому точно немає стабілізатора) і залишаємо в холодильнику на 40-60мінут для маринування.

Рецепти рулетів з курячого філе можуть бути з різноманітними начинками, все залежить від ваших кулінарних уподобань і вишукувань, наявності продуктів в холодильнику і від дієти, на яку ви зараз дотримуєтеся. Ми приготуємо святково - гостьовий варіант, він повинен бути смачним і ситним. Тому будемо готувати рулети з курки з беконом. Для цього буде потрібно 150 грам бекону, 150 грам твердого сичужного сиру. Бекон розрізаємо тонкими скибочками, а сир краще подрібнити на тертці з дрібними отворами. На розгорнуте куряче філе кладемо скибочки бекону стик в стик, а зверху рівномірно (щоб було, потім зручно загортати) посипаємо тертим сиром. Філе акуратно згортаємо, формуючи рулет. Скріплюємо краю рулету зубочистками або пов`язуємо ниткою для фіксації боків. У такому вигляді напівфабрикат підлягає заморожуванню, якщо їх робити про запас, що, до речі, не застане вас зненацька при будь-якому нежданому гостьовому візит. Розігріваємо деко в жаровій шафі до 200 ° С, додаємо одну столову ложку рослинної олії і залишаємо смажити рулет на 45-50 хвилин до золотистої скоринки. Щоб перевірити готовність скористаємося тестом. При уколі м`яса виделкою, якщо виділяється прозорий сік, то м`ясо готове, якщо ж рожевий, то ще запікаємо 10-12 хвилин. Зверху рулет змащуємо кондитерської пензликом сумішшю гірчиці і меду для кращого аромату і гарного кольору, і ще раз поміщаємо в духову шафу на 5 хвилин. Готову страву дістаємо і ріжемо на порційні стейки. Викладаємо рулети з курячого філе на листя салату і прикрашаємо різнокольоровими кубиками болгарського перцю. Подаємо до гарячого гарнір з відвареної картоплі або спаржевої квасолі, як вишуканий варіант, - це може бути декілька качанів відвареної або обсмаженої капусти броколі.

Якщо гості вечір хай не старалися, і у вас ще залишилися рулети з курячого філе, то вранці сміливо подавайте їх як холодну закуску. Смаки будуть зовсім різні, якщо додати ще й соус. Все тільки пальчики обліжут ...