Рулет з курки. Три рецепта

Так, ви не помилилися, саме з м`яса курки. Давайте розглянемо декілька цікавих рецептів приготування цього універсального страви.

Як приготувати рулет з курки з додаванням чорносливу?

Такий рулет може стати як вашим повсякденним блюдом, так і святковим. А готувати його дуже просто. Для цього візьміть 550-600 грам курячого філе, дві ложки столові желатину, трохи перцю меленого чорного, трохи солі, два зубчики часнику, 150 г чорносливу без кісточок.

Промите куряче філе обсушити за допомогою паперового рушника або серветки. Наріжте його тонкими, але широкими пластинами, ретельно відбийте з двох сторін.
Розкладіть плівку харчову і на неї рівномірним шаром помістіть відбите філе так, щоб не було просвітів. Потім посоліть сіллю, поперчіть і посипте желатином.

Далі промитий чорнослив наріжте на три-чотири частини, покладіть його на куряче філе, розподіливши рівномірно. Посипте подрібненим часником.

Тепер скрутіть філе в рулетик і загорніть в плівку харчову. Зауважте нитками і помістіть в каструлю з киплячою водою.

Так варіть протягом тридцяти п`яти хвилин з того моменту, як закипить вода.

Рулет з курки готовий. Дістаньте його з води, покладіть під гніт і охолодіть в належному для цього місці.

Рулет з курки, яєць і квасолі.

Для шару зовнішнього: 200 грам сиру-

Для шару середнього: чотири вже зварені яйця, дві ложки столові майонезу або грам 20-30 сметани, якщо хочете - щіпка куркуми, один невеликий зубчик часнику.

Для шару внутрішнього: 350 грам вже звареної курячої грудки, одна банка квасолі консервованої, одна маленька цибулина, одна ложка їдальня майонезу або половина ложки столової сметани, яблучний оцет тривідсотковий.

Як зробити рулет з курки, яєць і квасолі?

Отже, робимо шар курячо-квасолевий:

Попередньо відварену невелику курячу грудку остудіть в бульйоні, а після цього зніміть шкіру і дістаньте кістки. Дрібно наріжте цибулю і залийте його оцтом.

З квасолі консервованої злийте всю рідину, ретельно сполосніть її в кип`яченій або профільтрованої воді і злийте.

М`ясо курячої грудки і квасолю пропустіть через м`ясорубку. Злийте з лука оцет і покладіть його в курячо-квасолевий фарш. Гарненько розмішайте.

Тепер додайте трохи сметани або майонезу (маса повинна бути не рідкою, а пластичної). Посоліть за своїм розсудом.

Робимо шар яєчний:

Варені яйця натріть на дрібній тертці. Потім додайте в них сметану або майонез. Не забудьте посолити. Для більш яскравого кольору додайте куркуму, а для смаку - часник (пропущений через прес).

Збираємо рулет:

На рівній поверхні розстеліть відріз фольги або харчової плівки.
Покладіть масу курячо-квасоляну і розрівняйте її в тонкий пласт.
По центру пласта викладіть рівномірну смужку з яєчної маси.
Піднімаючи кінці плівки або фольги, оберніть масу курячу навколо маси яєчної.
Щільно загорніть рулет в плівку або фольгу.
Тепер натріть сир на дрібну тертку і висипте одну третю частину вашого сиру на лист фольги (довжина повинна бути дорівнює довжині рулету).
Звільнивши рулет від плівки покладіть його на сир.
З боків і зверху обсипте рулет тим сиром, що залишився, і щільно примніть його.

Загорніть рулет у фольгу і помістіть в холодильник, поки не знадобиться подавати на стіл.

Рулет з курки з грушами

Візьміть шість штучок курячого філе, шістнадцять смужок бекону, 75 мл курячого бульйону, одну цибулину, чотири груші, одне яйце, 50 грам масла вершкового, трохи соку лимона і солі, трохи кускусу (маленькі зернятка манної крупи).
Висипте в каструльку кускус і залийте його вже киплячим курячим бульйоном. Накрийте кришкою і нехай настоїться хвилин п`ять. Очистіть цибулю і подрібніть його в блендері. Груші ретельно вимийте і наріжте великими кубиками (вирізавши серцевини).

Розтопіть в сковорідці двадцять п`ять грам масла вершкового, додайте подрібнену цибулину і обсмажуйте приблизно чотири хвилини. Додайте до цибулі нарізані груші, зробіть вогонь менше і так готуйте, постійно помішуючи, хвилин п`ять. Тепер кускус додайте до груш з цибулею.

Яйця поперчіть і посоліть, додайте до них сік вичавлений з лимона. Влийте отриману масу до повністю готовим грушам.

Потім відбийте куряче філе. Після цього вони повинні бути товщиною в один сантиметр. Викладіть бекон так, щоб краї одного шматка заходили на край наступного. Покладіть філе курки зверху, а потім начинку з груш (все має бути рівномірно).

Поверніть щільно в рулетик і нехай постоїть у холодильнику години дві. Тепер розігрійте духовку (180 градусів) і запікайте рулет протягом півгодини. Потім дістаньте його, змастіть маслом, що залишилося, і запікайте ще півгодини. Рулет з курки готовий!