Літня закуска - оладки з кабачків

Яка все-таки принадність влітку - зелень всяка, вже й кабачки щосили пішли, а у кого вони на ділянці ростуть - взагалі краса: догляду за ними практично ніякого, а можна відмінний сніданок приготувати!

Знаю, що багато кабачки на ринку стороною обходять, - сама така була, мабуть довго були живі в пам`яті банки з ікрою кабачкової, коли на прилавках більше нічого не було, і якось на них не особливо тягнуло, хіба що пригостить хто-небудь із знайомих зі своєї дачі Полосатенький цукіні - тоді його для більшої краси в овочеве рагу додам, а зелений, на крайній випадок, кружечками посмажу на сковорідці і все. Хоча не сперечаюся, теж смачно. Але ось по-справжньому кабачок я оцінила тільки після того, як оладки з кабачків навчилася робити, і дивуюся тепер - чому раніше ми їх вдома не готували?

А приготувати оладки з кабачка дуже і дуже легко, якщо хтось, як і я, раніше не додумалися до цього самі, чи, може, колись і робили, та призабули, можу нагадати.

Роблю я так: беру кабачок (сорт ролі не грає), краще, звичайно, якщо це молоді овочі, тоді 2-3 невеликих штучки з ніжною шкіркою, а якщо вже зрілий і великий, то і з одного кабачка багато оладків вийде (треба тільки жорстку шкірку зчистити і насіння випатрати), 1 яйце, борошна пару столових ложок з гіркою, щіпка солі і трохи соди, чорний мелений перець за смаком, зелень кропу (можна й іншу кохану), кілька зубчиків часнику і масло рослинне, на якому будемо смажити.

Вимиті і очищені кабачки трьом на середній тертці і сік віджимаємо, зливаємо його куди-небудь, а якщо кабачок сухуватий і дає мало соку, то можна і так залишити, дрібно рубаємо зелень, частина її відправляємо в кабачкову масу, а частина поки залишаємо (вона піде потім на прикрасу у вигляді апетитною присипки зверху). Додам до кабачків яйце, борошно, гарненько перемішуємо, перчимо, солимо, додаємо трохи соди (зовсім трохи, щоб оладки з кабачків були «пушистее»), ще раз добре все вимішуємо - тісто готове!

Окремо очищаємо і дрібно рубаємо кілька зубчиків часнику або, якщо не хочете рубати, можете просто приготувати чеснокодавку. Часник поки просто стоїть в стороні.

Розігріваємо сковороду, наливаємо тоненьким шаром масло, чекаємо, поки воно гарненько прожарити, і починаємо столовою ложкою викладати на неї наші майбутні оладки, злегка надаючи їм форму акуратненьких овалів або кругляшей, як кому подобається, а зверху трохи розрівнюємо. Як тільки з одного боку оладки подрумянились, перевертаємо лопаткою на іншу сторону (сильно пересмажувати не треба, колір повинен залишатися золотистим, а не темно-коричневим, як у котлет). У міру смаження масло зі сковороди йде, додаємо потроху, але сильно заливати не треба.

Готові оладки з кабачків знімаємо спочатку на серветку або паперовий рушник, щоб пішли надлишки масла, і оладки були жирними.

Далі я роблю так: беру трохи майонезу або сметани і змішую з розчавленим часником і, намазав цією сумішшю один оладок, зверху на нього кладу інший, знову обмазую цим сметанно або майонезно-часниковим соусом і зверху присипаю свіжою зеленню, що залишилася у мене не доданої в тісто. Можна оладки і в три шари так укладати, при цьому, якщо вони охолонуть, то класна багатоярусна закуска виходить, нам навіть так більше подобається, потім ріжеш цей міні-торт ножичком і їж - смакота! Але й гарячими, зі сметаною, оладки з кабачками «на ура» йдуть!

Я розповіла, як можна приготувати найпростіші оладки з кабачків, але впевнена, що багато господинь можуть цей рецепт доопрацювати за своїм смаком, наприклад, додавши дрібно порізаний або пропущений через тертку цибулю для смаку. Але так як перемелений цибуля дає ще додатковий сік, то я його не додаю. Можна часник прямо в кабачкове тісто додати, але мені особисто більше подобається так, як я роблю, та хіба мало, що ще можна придумати!

Приємного вам апетиту!