Пісні страви в православній кухні

З настанням Великого Посту в житті православних починається особливий період утримання, покаяння і смирення. Це стосується і кухні. У ці дні більшість сімей готують пісні страви, які не тільки смачні, але й корисні.

Сучасні традиції релігії дещо змінилися, але в той же час, зміцнилися, залучаючи все більшу кількість людей. Вони повертаються до витоків культури православ`я, в якій трапезі завжди було відведено особливе місце.

У православній кухні не тільки святковий скоромний стіл відрізняється різноманітністю, але і прості пісні страви надзвичайно поживні, смачні і корисні. Ми пропонуємо познайомитися з декількома стравами, які вам вже знайомі і тим не менш, приготовлені трохи інакше.

Страви пісні: перлова каша з грибами в горщиках

Нам буде потрібно (на шість порцій)

• дві склянки перлової крупи;
• чотириста грамів грібов;
• три цибулини.

Крім цього, знадобиться олія для смаження (трохи рослинного й вершкового).

Крупу треба ретельно промити в холодній проточній воді і залити окропом, залишивши на п`ять годин.

Нарізані гриби (крупно) обсмажуємо на маслі (рослинному).

Пасеруємо на олії цибулю.

Злив з крупи воду, додаємо підготовлений лук і гриби, перемішуємо і солимо (спеції можна додати за бажанням).

Горщики наповнюємо приготовленою масою наполовину і заливаємо водою (кип`яченою) таким чином, щоб вона покрила вміст на два пальці.

Запікаємо кашу в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів (сорок хвилин).

Практично всім знайомі й улюблені оладки з картоплі - це теж страви пісні.

Картопляні оладки (драники, деруни)

Нам потрібно:

• півкіло картофеля;
• три луковіци;
• чайна човен соди (харчовий) ;
• борошно (пшеничне, просіяне).

Крім цього - масло (рослинне) для смаження.

Попередньо начищений картопля розрізаємо навпіл і одну половину натираємо на тертці (дрібної).

Іншу половину треба зварити у воді з додаванням солі.

Цибулю, нарізану дрібними кубиками, обсмажуємо.

Змішуємо всі інгредієнти: картопля тертий, варений (пюре), цибуля, додавши соду і трохи борошна (спеції та сіль додаємо за смаком)

Формуємо з приготовленої маси оладки і обсмажуємо їх з обох боків на сковороді.

Подаємо це смачне страви на стіл, злегка посипавши кропом або петрушкою.

Фарширований перець досить важко уявити собі без звичного м`ясного фаршу. Ми пропонуємо приготувати дещо інший варіант знайомого страви.

Пісні страви: перець фарширований в томатному соусі

Нам потрібно:

• кілограм солодкого перца;
• стакан ріса;
• три луковіци;
• дві моркові;
• томатна паста.

Крім цього, трохи зелені і мускатного горіха.

Акуратно очищаємо перець, виймаємо насіння, намагаючись не пошкодити стручок, і опускаємо на дві хвилини в окріп (бланшируємо), після чого відкидаємо на друшляк або сито.

Готуємо начинку з рису і овочів (морква, баклажани і т.д.). Для цього рис відварюємо і додаємо овочі, плюс пасеровану цибулю (і, за бажанням, корінь селери).

Наповнюємо начинкою перці (нещільно) і вкладаємо в глибокий посуд.

Готуємо соус. Подрібнюємо два зубчики часнику, додаємо його в томатну пасту, плюс мускатний горіх і сіль.

Заливаємо перці соусом і тушкуємо на повільному вогні.

На стіл подаємо це дивовижне блюдо, прикрасивши дрібно нарізаним кропом.

Навіть у святкові дні, коли на столі тільки пісні страви, неможливо обійтися без гарячого. Улюблений всіма борщ теж можна готувати за особливим рецептом.

Пісний борщ

Нам потрібно:

• 240 гр свекли;
• 120 гр капусти (квашеної) ;
• борошно - 2 ч.л.;
• сушені гриби (50 гр) ;
• 2 горошку чорного перца;
• цибулина;
• Морква
• масло (рослинне) ;
• томатна паста.

Крім цього, зелень, лавровий лист, сіль.

Сушені гриби промиваємо і варимо до м`якості.

Овочі дрібно нарізаємо соломкою і пасеруємо на олії, в кінці додавши борошно.

Отриману суміш заливаємо бульйоном з грибів і додаємо пасту і спеції.

Гриби подрібнюємо і обсмажуємо на маслі (пісному). Додаємо в борщ

Варимо тридцять хвилин. За кілька хвилин до закінчення додаємо буряк, довівши до кипіння.

Борщ готовий! Швидко і смачно. Смачного!