Як приготувати яйця-пашот. Смачна їжа на швидку руку

Вчені вже давно погодилися з думкою про те, що яйце - це абсолютно унікальний і надзвичайно корисний харчовий продукт. Воно багате білком і є просто справжньою коморою великої кількості вітамінів і найцінніших мікроелементів. Недарма на Заході, де люди вже давно намагаються дотримуватися принципів раціонального харчування, кожен новий день прийнято починати стравою з яєць. Їх готують по-різному. Але в будь-якому випадку навіть найменше яйце здатне дати великий заряд енергії людському організму на весь майбутній день. У кулінарії відома безліч варіантів приготування цього продукту. Його можна варити, смажити, коптити, а також використовувати в якості одного з основних компонентів для приготування більш складних страв.

Останнім часом великою популярністю користуються яйця-пашот, приготовані на французький манер, тобто без шкаралупи. Існує певна методика, яка чітко поетапно пояснює, як приготувати яйця-пашот. Варто зауважити, що є два способи приготування яєць таким чином: з оцтом і без нього. Розглянемо обидва варіанти.

Як приготувати яйця-пашот без оцту?

Для початку потрібно взяти необхідні продукти і посуд: сирі курячі яйця, воду, сковороду, сіль, ложку-шумівку, паперові рушники. Тепер починається сам процес:

1. У сковороду залити холодну воду. Довести її до кипіння.
2. Як тільки з`являються ледь помітні бульбашки на дні, відразу потрібно акуратно розбити яйце у воду.
3. Дати продукту покипіти 1-2 хвилини на слабкому вогні, а потім зняти сковороду з вогню і залишити яйця в ній на 10 хвилин до повного охолодження.
4. Вийняти яйця з води і просушити паперовим рушником.

В результаті вийдуть невеликі щільні кульки з яєчного білка, всередині яких знаходиться мягчайшій, ніжний жовток.

Як приготувати яйця-пашот з додаванням оцту?

Необхідні продукти та інструменти: сирі яйця, вода, 2 столові ложки 6% -го оцту, сіль, каструля, ложка-шумівка, блюдце (або піала).

Готуємо наступним чином:

1. У каструлю наливаємо воду так, щоб її рівень був не вище 5-6 сантиметрів від дна.
2. Доводимо її до кипіння, а потім зменшуємо вогонь.
3. Додаємо в каструлю оцет.
4. У блюдце (або піалу) розбиваємо яйце.
5. Повільно виливаємо вміст в гарячу воду.
6. Ложкою акуратно «виправляємо» білок, щоб він не розтікався у воді.
7. Даємо продукту покипіти хвилини 3-4. Все залежить від того, наскільки м`яким ви хочете бачити жовток.
8. Дістаємо шумівкою готові яйця і опускаємо їх у холодну воду, щоб запобігти можливості завітрювання поверхні.

Обидва варіанти абсолютно прості, і кожен сам може вирішити, як приготувати яйця-пашот собі на сніданок: з оцтом або без нього.

Якщо придивитися, то в кожній національній кухні можна знайти страви з яєць. Це пов`язано із загальноприйнятими пристрастями і звичками людей, що проживають в тій чи іншій країні. Так, наприклад, ті ж самі яйця-пашот англійці після варіння підсушують в духовій шафі на тостах.

Американці ж укладають готові білі кульки на висушені в спеціях шматочки помідорів.

Крім цього, існують і інші способи приготування яєць. Взяти, наприклад, найпростіший омлет. Для його приготування потрібно: 4 яйця, півсклянки молока, 2 столові ложки олії соняшникової, щіпка солі, 40 грамів твердого сиру і пучок зелені.

Спосіб приготування:

1. Яйця добре збити міксером або віночком з молоком і сіллю.
2. У сковороді розігріти масло і вилити на неї яєчну суміш. Смажити 4-5 хвилин.
3. У цей час подрібнити ножем зелень і натерти на тертці сир.
4. Омлет, доведений до напівготовності, посипати сиром і залишити на вогні ще хвилини 2-3.
5. Як тільки сир розплавиться, страву можна знімати з вогню і викладати на тарілку. Перед подачею на стіл рясно посипати зеленню.

Французи надходять трохи інакше. Вони додають в яєчну масу трохи борошна і смажать до повної готовності. Потім посипають омлет сиром і складають навпіл. Між гарячими пластами омлету сир розплавляється і виходить апетитний багатошаровий сніданок. А іспанці готують це блюдо з картоплею і цибулею.

Деякі помилково вважають, що приготування яєць не вимагає особливих навичок та вміння. Зовсім навпаки. Справа в тому, що цей продукт готується досить швидко. Якщо допустити помилку, то в підсумку ви навряд чи отримаєте бажане блюдо.

Для швидкого сніданку або легкої вечері можна спробувати приготувати яйця-кокот. Тут потрібні: яйця, смажені гриби, шинка, помідори і сир. А готувати потрібно так:

1. В спеціальні чашечки (кокотніци) укладаємо продукти в наступній послідовності: шинка - гриби - помідори - яйце.
2. У широку ємність наливаємо воду і ставимо її на плиту. Кокотніци опускаємо у воду так, щоб вони трохи не доходили до країв чашечок. Зверху накриваємо блюдцями.
3. Через 20 хвилин білок повинен заваритися, а жовток залишиться рідким.
4. Блюдо подається до столу в тому ж посуді. Попередньо можна злегка посипати його тертим сиром.

Виходить досить калорійне і дуже смачна страва. Ще Булгаков захоплено говорив про нього у своєму творі «Майстер і Маргарита». Справді, воно гідно всяких похвал. Втім, будь-яке із запропонованих страв варто того, щоб його хоча б один раз спробувати.