Французьке блюдо: м'ясо по-бургундські
Якщо говорити коротко про це блюдо, то м`ясо по-бургундські - це тушкована телятина з грибами і овочами під червоним винним соусом. Таке убоге опис може здатися досить «сухим» тим, хто вже відчув його чудовий смак. Як кажуть у Франції, м`ясо по-бургундські - це вишуканий, поживний і шалено смачний делікатес, рівних якому немає.
Його потрібно смакувати холодними зимовими вечорами у вузькому сімейному колі. За твердженням гурманів, навіть в розігрітому вигляді м`ясо по-бургундські не втрачає свого відмінного смаку і прекрасного аромату. У класичній варіації обов`язковим інгредієнтом є бургундське якісне вино.
Насправді існує маса рецептів його приготування. У різних країнах світу кулінари використовують місцеві сорти спиртних напоїв. Якщо ви збираєтеся приготувати це урочисте блюдо і не зіпсувати його особливий і неповторний смак, тоді вибирайте червоне вино хорошого якості, наприклад "Мюсіньі", "Романе-Конті", "Шамбертен". Все залежить від можливостей і пріоритетів.
М`ясо по-бургундські: рецепт приготування
Склад: яловичина (1 кг), морква, цибуля ріпчаста, гриби печериці (200 г), бекон (100 г), борошно (10 г), томатна паста (50 г), сухе червоне вино (300 г), чорний перець, сіль, трохи гірчиці, часник, розмарин, лавровий лист.
Перед тим як приготувати м`ясо по-бургундські, його необхідно замаринувати на всю ніч. Для маринаду крупно нарізаємо цибулю, моркву, додаємо лаврушку, перець, розмарин і вино.
Яловичину нарізати на невеликі порційні шматки, присолити і покласти в підготовлений соус. Залишити не менше ніж на 6 годин, для кращої просочення. Після закінчення часу його потрібно обсмажити до золотистої скоринки, а потім додати в казан мариновані овочі. В процесі гасіння обсипте масу борошном, добре перемішайте. Соус, в якому знаходилося м`ясо, вилити в жаровню і довести до кипіння. Видавити туди часник і покласти томатну пасту. Гасити приблизно 40 хвилин.
Готуємо овочі
Нарізаний смужками бекон обсмажується на оливковій олії. Аналогічно робимо з печерицями, потім овочі додаємо до нашого м`яса. Закриваємо кришкою і залишаємо нудитися півгодини. Як гарнір відмінно підійде рис, відварну картоплю і свіжа зелень.
Можна використовувати й інші сорти м`яса - курятину, пісну свинину, молоду телятину. Компоненти можете змінювати на власний розсуд, наприклад додати болгарський перець або чилі. Замість томатної пасти використовувати помідори. Дуже смачно виходить з вешенками і лисичками. Експериментуйте з сухими травами, спеціями і приправами, щоб додати страві родзинку і пікантність.
Найголовніше в цьому рецепті - гарне червоне вино. Деякі додають коньяк, смак не сильно змінюється. Правильно приготоване м`ясо по-бургундські здивує своїми смаковими якостями, м`якістю і соковитістю. Звичайно, вам доведеться докласти чимало зусиль і часу для приголомшливого результату.
Хоча можна трохи видозмінити рецептуру і зробити по-швидкому. Не робити маринад і не гасити м`ясо кілька годин. Всі компоненти перемішати і відправити в духовку, засипавши сиром. Багато хто, може, і не погодяться з цим способом, але зате рецепт не займе більше години, і возитися з продуктами не доведеться. В принципі, виходить дуже смачно.
Тушкована баранина з овочами - рецепти Для того щоб тушкована баранина була ароматною і смачною, необхідно вибирати тільки свіжий отруб, бажано на кісточці. Пропонуємо кілька рецептів приготування цього м'яса.Тушкована баранина з овочами у виніДля приготування знадобиться:Баранина -…
М'ясо в пиві: рецепт смачної страви Якось раз я зустріла незвичайний рецепт - м'ясо тушковане в пиві, і подумала: «Невже це і правда так смачно?». А потім зважилася і приготувала його. Виявилося, що це дійсно чудово - страва вийшла не тільки смачне, а просто вишукане. Пропоную і вам…
Паста з куркою і грибами у вершковому соусі, а також паста з морепродуктами Пропонуємо вам найсмачніші і прості способи приготування пасти. Таке блюдо може зробити самий звичайний обід святковим.Паста з куркою і грибами у вершковому соусіВам знадобиться:спагетті (або будь-яка паста) - 0.4 кг;гриби свіжі - 1 кг;куряче філе -…
Як гасити капусту з м'ясом Існує багато способів гасіння капусти. Про те, як гасити капусту з м'ясом, всі знають, але у кожного вона виходить різна. Це говорить про те, що кожна господиня вносить якусь свою родзинку в це блюдо. Смачним виходить страва, якщо окремо обсмажувати…
Гриби в сметанному соусі, а також приготування м'яса і тефтелей в сметані. Сметанний соус можна приготувати до різних страв. Подавати його можна до салатів, випічці, а також до м'ясних страв. Не кажучи вже про те, що гриби в сметанному соусі виходять просто дивовижними і неповторними. У даній статті ви дізнаєтеся про…
Соус з томатної пасти, а також соус з помідорів та часнику Для приготування смачного і корисного соусу паста томатна і томати є основними компонентами. Можна використовувати як куплену томатну пасту, так і приготовлену в домашніх умовах. Для цього необхідно на повільному вогні проварити свіжі томати, які…
Свинина, тушкована з картоплею Шукайте прості і смачні рецепти приготування свинини? Тоді ця стаття вам буде корисною.Свинина, тушкована з картоплею, морквою і гарбузомПродукти:свинячий гуляш - 0.6 кг-хмелі-сунелі-паприка - 1 ложка чайная-цибуля - пару штук-перець, сіль-морква -…
Який рецепт свинячих реберець найсмачніший? Свинячі реберця воістину можна вважати делікатесом. І не стільки, бо вони корисні, скільки тому що вони дуже смачні. Хоча і їх теж можна приготувати як корисну страву, потрібно лише правильно підібрати рецепт свинячих реберець.Ось кілька дивовижних…
Рецепт Бігус - смачно і просто Як часто господаркам доводиться замислюватися, що б таке приготувати, щоб догодити всім членам родини? Влітку це питання вирішується досить просто - фрукти, овочі, салати дозволять урізноманітнити меню і зробити сімейний раціон смачним і поживним. А…
Французькі вишукування: яловичина по-бургундські У числі страв, які позиціонують Францію як країну кулінарних шедеврів, значиться страва Boeuf bourguignon, або в перекладі яловичина по-бургундські. Рецепт цього вишуканості досить складний - не сподівайтеся приготувати його за півгодинки! Зате смак…
М'ясо з печерицями. Історія, продукти і рецепт приготування страви яловичина по-бургундські Традиційне французьке блюдо французькою мовою звучить, як boelig-uf bourguignon (Беф Бургиньон) відомо з давніх часів. Спочатку воно вважалося простої селянської їжею. Так як яловичина з печерицями в ті далекі часи готувалася з шматків жорсткого…
Яловичина тушкована Які страви можна приготувати з яловичини? Найрізноманітніші: відбивні, гуляш, чебуреки, м'ясо по-французьки і т.д. Дуже смачна страва - яловичина тушкована. Рецептів її приготування дуже багато. Трохи поекспериментувавши, можна підібрати найбільш…
Як смачно приготувати м'ясо у фользі Існує величезна кількість рецептів приготування м'яса, але окремий рядок в цій множині займають блюда, в приготуванні яких використовують фольгу. Вони виходять соковитими, зберігаючи всі аромати і смаки. Приготувати оригінальне м'ясо у фользі…