Баранячі реберця: рецепт приготування на мангалі

Баранячі реберця, рецепт приготування яких розглядається нижче, виходять особливо смачними, якщо їх обсмажувати не так на сковороді, а на відкритому повітрі, на мангалі. Слід також зазначити, що для надання такого м`яса аромату його рекомендується заздалегідь замочити у власноруч приготовленому соусі.

баранячі реберця рецептБаранячі реберця: рецепт приготування на мангалі

Необхідні інгредієнти:

  • оцет яблучний 6% - 1/3 частина стакана;
  • майонез висококалорійний - 150 г;
  • свіжі баранячі реберця - 4-5 кг (залежно від кількості членів сім`ї і гостей) ;
  • зелень свіжа (кріп і петрушка) - чим більше, тим краще;
  • великий лимон - 1 стиглий фрукт;
  • цибулини великі - 3-4 шт.;
  • спеції для шашлику або м`яса - по вкусу;
  • сіль, перець - за усмотренію;
  • томатна паста - за бажанням.

Процес обробки м`ясного продукту



Баранячі реберця, рецепт яких ми розглядаємо в цій статті, необхідно купувати в свіжому або замороженому вигляді. Їх слід добре промити, розділити на порційні частини (по кісточках), потім очистити від непотрібних елементів, плівок і знову обполоснути під холодним струменем.

Баранячі реберця: рецепт приготування маринаду

рецепт приготування баранячих реберецьДля того щоб шашлик з такого м`яса вийшов більш ароматним, соковитим і смачним, його рекомендується заздалегідь замочити в пряному соусі. Для цього в невелику емальовану миску слід викласти нарізані кільцями цибулини, рубаний кріп і петрушку, томатну пасту, майонез, всипати спеції для м`яса, сіль, перець, а також вичавити сік з великого стиглого лимона і влити 6% яблучний оцет. Всі перераховані продукти необхідно перемішати за допомогою ложки, а потім обмазати ними оброблені і порізані баранячі реберця.



Для того щоб м`ясо добре замочити і увібрало в себе смак доданого соусу, слід ретельно перемішати шматочки, помістити на них тарілку з вантажем, закрити кришкою і залишити маринуватися при кімнатній температурі на 12-14 годин. Слід зазначити, що якщо після цього часу ви ще не готові термічно обробити баранину, то її краще помістити в холодильну камеру.

Соковиті і ароматні баранячі реберця: рецепт на мангалі

Багаття для такого обіду бажано розпалювати за допомогою дубових або березових дров. Проте якщо у вас немає часу на таку довгу процедуру, то рецепт приготування баранячих реберець на мангалі дозволяє використовувати звичайні готові вугілля, які продаються в кожному магазині.

баранячі реберця рецепт на мангаліПісля того як вуглинки дадуть перший жар, на мангал слід поставити решітку, на яку потрібно викласти всі замариноване м`ясо на кісточці. Якщо воно не поміщається на сітку, то доведеться робити другу партію. Регулярно перевертаючи баранячі реберця за допомогою кулінарних щипців або виделки, слід домогтися, щоб м`ясо повністю покрилося апетитною скоринкою і стало максимально м`яким.

Правильна подача до столу

Обсмажені на мангалі реберця слід подавати до обіду в гарячому стані. Як гарнір до такої страви рекомендується піднести свіжі нарізані овочі, а також листочки зеленого салату і будь-яку іншу зелень.




» » Баранячі реберця: рецепт приготування на мангалі