Хвіртка - рецепт карельських пиріжків з картоплею
Не всі знають, що існує така національна карельська випічка, як житній пиріжок з картоплею, званий хвіртка. Рецепт цього смачного і самобутнього страви ми наведемо в даній статті. І ви зможете приготувати його у себе вдома з найпростіших і доступних продуктів.
Незвичайні пиріжки
Хвіртки житні (рецепт цих виробів, до речі, з`явиться воістину знахідкою для тих, хто воліє несолодке випічку) - неймовірно красиве блюдо. При цьому надати йому естетичний вигляд зможуть навіть ті, хто не вміє вправно ліпити пироги та вареники. Зазвичай хвіртка, рецепт якої практично не має на увазі будь-якого різноманітності, робиться круглої або овальної. По краях - защипи. Має вийти від чотирьох до семи куточків. Отже, давайте приступимо до приготування цих смачних відкритих пиріжків.
Рецепт хвірток з житнього борошна. Підготовка начинки
Це буденне блюдо готують в Карелії та східній частині Фінляндії як повсякденну їжу. На відміну від російських пирогів, таких як кулеб`яки і розтягаї, які, як правило, подаються до столу в святкові дні. Який фарш використовується в якості начинки для такого виробу, як хвіртка? Рецепт дозволяє зробити її з несолодким кашами, сиром, грибами. Але найпоширенішою буде все ж картопляна начинка.
Для цієї страви вам знадобиться житнє борошно - два повних склянки для дванадцяти великих хвірток. Якщо ви сумніваєтеся в її якості - додайте трохи пшеничного. Можливо, автентичної така хвіртка (рецепт тесту наведено нижче) і не буде, але зате з тестом буде легко працювати, а смак все одно не постраждає. Крім цього, потрібні 2/3 склянки незбираного молока, стільки ж сметани і 1/4 чайної ложки солі. Для начинки знадобиться шість середніх картоплин, куряче яйце і дві столові ложки вершкового масла. Для змазування потрібні жовтки. Начинка готується наступним чином: відварюється картоплю, потім його розминають в пюре, додають яйце і масло, солять, добре розмішують і залишають остигати.
Карельська хвіртка: рецепт тіста
Відмінною особливістю саме цього виду випічки є те, що вона готується на кисломолочних продуктах - кисляку, сметані або кефірі. Змішайте молоко і сметану, стільком людям. Житнє і пшеничне борошно просійте в миску через сито разом з дрібкою солі. Поступово вливайте молоко зі сметаною і вимішуйте. Потрібно додати рівно стільки рідини, скільки візьме борошно - тоді вийде 
податливе і еластичне тісто, з яким легко буде працювати. Вимісити, його потрібно охолодити протягом тридцяти хвилин. Потім з тіста формують ковбаску, розрізають на дванадцять частин. Їх розкочують в коржики не більше півтора міліметрів завтовшки. Для того щоб було зручніше, можна взяти невелике блюдце. На кожну заготовку викладайте по дві столові ложки начинки, підвертається краю і защипують. На фотографії видно, що саме повинно вийти. Випікайте вироби на змащеному деку близько двадцяти хвилин. Подавайте хвіртки з гарячим молоком або вершковим маслом. Також хороша ця національна випічка замість хліба, її часто пропонують до рибних страв або яєчним (м`ясним) салатів.
Російські пельмені. Рецепт приготування Пельмені - одне з найвідоміших російських страв, яке, тим не менш, було придумано сибірськими татарами і має безліч аналогів в інших світових кухнях, наприклад, італійської та китайської. Однак ніхто так не любить їх, як ми, і про це яскраво…
Вареники з сиром: рецепт національної української страви Як правило, таке блюдо, як вареники, подеется з різними підливами, які залежать від того, яка була використана начинка. Так, для страви вареники з сиром рецепт на увазі як соус сметану. Для яблучних вареників підійде мед, для вишневих - вишневий ж…
Пиріжки з рисом і яйцем для вас Хто з вас не пам'ятає «фірмове» блюдо бабусі - «пиріжки з начинкою»? Начинку кожна бабуся готувала з такою ж любов'ю, як і тісто. Всередину пиріжків вкладає саме те, що найбільше подобається її дорогим гостям. Для написання цієї статті були обрані…
Прості і складні оладки на кефірі рецепт Оладки - це страва з рідкого тіста, яке замішують на воду, молоці або кефірі. У оладки додають борошно і яйця - це основні інгредієнти. На відміну від млинчиків, в оладки додають соду і дріжджі, які роблять страву пишним. Є безліч рецептів…
Готуємо осетинський пиріг з сиром Східна гостинність відоме у всьому світі. Зустріти дорогого гостя і нагодувати його найсмачнішим вважається справжнім боргом доброго господаря. Тому ті страви, які прийнято подавати в таких випадках на стіл, завжди можна сміливо називати кулінарними…
Дагестанський афар: рецепт приготування Якщо ви втомилися від одноманітних страв, почніть вивчати рецепти національної кухні різних народів світу. У них ви знайдете багато цікавого й оригінального. Сьогодні мова піде про випічці під назвою «афар». Рецепт цих пиріжків складається з різних…
Пиріжки швидкі. Готуємо смачно і легко Бувають дні, коли стояти біля плити зовсім немає бажання, а нагодувати сім'ю чим-небудь потрібно. У цьому випадку на допомогу прийдуть пиріжки швидкі. Виходять вони дуже смачними, ситними, а готуються досить просто. Ось кілька рецептів.Пиріжки…
Як приготувати швидкий пиріжок на кефірі: рецепт Швидкий пиріжок на кефірі виходить нітрохи не гірше аналогічного страви, виконаного з дріжджового тіста. Варто також відзначити, що такий обід може мати абсолютно різну начинку. Сьогодні ми розглянемо покроковий спосіб приготування пиріжків з…
Рецепт карельських хвірток: готуємо пиріжки по-фінськи Фінська кухня ідеально підходить для зимової погоди, коли хочеться залишитися вдома і з'їсти що-небудь поживне. Для основної трапези можна приготувати суп, а ось для чаювання обов'язково варто зробити карельські хвіртки. Готується це блюдо просто,…
Покроковий рецепт хвірток: як зробити смачну карельське блюдо Рецепт хвірток знає практично кожен житель Карелії. Адже такі вироби зі смачною і ніжною начинкою є традиційною стравою цієї республіки. Для тих, хто не знає, як приготувати карельські пиріжки, нижче представлений покроковий спосіб їх…
Українські картопляники. Рецепт приготування Картопляники називаються пиріжки з відвареної картоплі з начинкою. Це досить калорійне, але дуже смачна страва є традиційним українським блюдом. Гриби, шкварки, м'ясо, капуста, риба, курка - усіма цими смаколиками можна начинити картопляники. Рецепт…
Тісто бездріжджове для пиріжків: швидко і просто Прісне тісто, бездрожжевое, для пиріжків або ватрушок готують найчастіше на сметані. Найбільш поширений рецепт бездріжджового тесту для пиріжків наступний: борошно просівають на стіл або обробну дошку. У горбку роблять заглиблення, в яке викладають…
Сирні булочки. Рецепт приготування У цій статті ми хочемо розповісти вам, як готуються сирні булочки. Рецепт цієї страви відрізняється простотою, а тому впоратися з ним зможе навіть початківець кулінар. Існує безліч способів приготування такої випічки, тому ви можете самі вибрати…