Вино з калини. Рецепт, рада, дегустація!
Домашні заготовки завжди відрізняються своїми смаковими якостями. Стосується це і консервації, і спиртних напоїв. Мабуть, домашнє вино або наливка завжди буде у виграші в порівнянні з магазинним продуктом. І справа навіть не в тому, що його роблять з душею. А в тому, що всі складові відомі відразу, а не прочитані на етикетці. Самим незвичайним з усіх домашніх вин є вино з калини. Рецепт приготування може бути різним, що дозволяє зробити його абсолютно будь-якої міцності і смакового відтінку.
Загальна інформація про вино та приготуванні
Перш за все, потрібно знати, що вино - це продукт природного бродіння. Тобто додавати горілку чи спирт не потрібно. Хоча деякі досі вперто називають наливки і настоянки домашніми винами. Нехай так, але справжній продукт все-таки повинен блукати сам. А це означає, що не стало винятком і вино з калини. Рецепт приготування досить простий:
- стиглі і вимиті ягоди у великій тарі перетріте;
- вичавки (те, що залишилося від ягід) викладіть на чисту марлю і відіжміть з них сік;
- отриманий сік і перетер від калини вилийте у велику бутиль;
- засипте все цукром з розрахунку 250 грамів піску на 1 кілограм макухи і сока;
- залиште в теплому місці під марлею на кілька днів для бродіння.
Дуже важливо, що після того, як почне бродити вино з калини, рецепт передбачає наступні кроки:
- марлю уберіте;
- вставте щільну пробку з трубкой;
- один кінець трубки вставте в бутель, другий - у склянку з водою;
- залишайте бродити ще на 15-20 днів.
Найголовніше - кожен день перемішувати піднімається "шапку" з ягід. Якщо цього не робити, то вся суміш буде киснути. Трубка ж потрібна для відводу газів. Інакше вони будуть перетворювати вино в кислу суміш за рахунок утворення оцтової кислоти. Після закінчення 20 днів процес бродіння зазвичай завершується. Якщо на смак напій не надто солодкий, то можна додавати цукор безпосередньо перед подачею на стіл.
Рецепт вина з калини для ледачих
Для тих, хто не хоче надто вже напружуватися при виготовленні вина, є інший, не менш дієвий спосіб виготовлення. Всі ягоди потрібно вимити, ретельно розтовкти і поставити на вогонь, долив трохи води. Після п`яти хвилин варіння потрібно додати цукор. Розрахунок такий же, як і в попередньому способі. Потім залити все горілкою або розведеним спиртом (на 3 літри ягідного сиропу 0,5 спиртного), поставити в темне місце під гумову рукавичку. По суті, це вже буде не вино з калини, рецепт якого відомий кожному виноробу, а настоянка. Хоча деякі стверджують зворотне. Проте її можна кваліфікувати як неігрістого вино з невеликим відсотком алкоголю. Смакові якості чудові. Довше ніж три роки, напій не зберігають, так пропадають всі корисні речовини, вино стає кисліше. Перед тим як приготувати вино з калини, обов`язково заздалегідь підберіть ємність. Ідеально, якщо це буде дубова або ялинова бочка. Так вино придбає особливий смак, аромат і післясмак, пряне, з терпкими нотками. Чим більше додаєте спиртного при приготуванні, тим міцніше на виході і вино. Майте на увазі заздалегідь.
Домашнє вино з чорної смородини: рецепт смачного і корисного алкоголю Смородинове вино виходить дуже ароматним і насиченим, не надто солодким. Це ідеальне доповнення до вечері на кожен день, приємно відтіняє будь-яку страву і заряджає організм вітамінами і мінералами. Варто хоча б раз розібратися в тому, як…
Вино з терну без дріжджів - смачно і незвично Терновник - добре відомий чагарник, ягоди якого схожі на сливу. Це не дивно - все ж він відноситься до сімейства слив. Ягоди у нього більш круглі, але того ж фіолетового, темно-синього або чорного відтінку, який властивий деяким сортам слив. А ось…
Вино з чорноплідної горобини - прикраса святкового столу. Високий чагарник з гронами чорних або темно-пурпурових ягід по осені помітний майже в кожному саду. Родом аронія (чорноплідна горобина) з Північної Америки, російські холоду їй не страшні. Навіть у несприятливі роки аронія дає непоганий урожай.…
Як зробити домашнє вино? Домашнє вино є тим напоєм, приготуванням якого люди займалися ще з давніх часів. На сьогоднішній день виноробство не втратило своєї популярності, все більше використовується правил і прийомів при його виготовленні, що дозволяє досягати високої…
Як приготувати вино з черноплодки в домашніх умовах Не секрет, що, скільки людей, стільки і смакових уподобань. Це твердження вірне, не тільки коли справа стосується їжі та розважальних програм, але і спиртних напоїв. Одні вважають за краще дорогий коньяк, інші - «живе» пиво, треті - звичайну…
Вино із чорної смородини. Рецепти, перевірені часом Смородина досить часто використовується для приготування алкогольних напоїв. Вино, настоянку, наливку роблять з червоної, білої та чорної смородини. Рецептура залежить від того, який по консистенції і фортеці напій ви бажаєте отримати. У даній…
Вино зі смородини в домашніх умовах Ягоди смородини - прекрасний матеріал для приготування домашнього вина. В якості виноматеріалу можна приготувати їх з китицями або без них, а також смородиновий сік. Крім того, вино зі смородини різних сортів прекрасно підходить для купажування,…
Домашнє малинове вино На сьогоднішній день малинове вино досить популярно, а приготоване в домашніх умовах, воно має не тільки чудовим ароматом, але і прекрасним неповторним смаком. Для його виготовлення використовують перестиглі, але хороші і чисті ягоди малини. Її…
Полуничне вино - смак літа у вашому келиху «Вино - напій богів», - так дуже часто говорять. Вина бувають різними, але найпопулярнішими і поширеними вважаються білі, червоні, рожеві та ігристі вина. Так само вони поділяються за фортеці на кріплені, десертні і класичні (легені).Звичним…
Вино з вишні: рецепт домашнього приготування в чотирьох варіантах Класичним сировиною для вина, безумовно, є виноград. Але його можна з успіхом замінити на ягоди. Пропонуємо вам приготувати вино з вишні. Рецепт запропонований в чотирьох варіантах. Кожен з них відрізняється своїм особливим складом і порядком…
Домашнє вино з яблук - рецепт приготування смачного напою Домашнє вино з яблук, рецепт якого ви прочитаєте далі, вважається класичним, на основі якого можна експериментувати нескінченно. Але для початку - трохи про самих фруктах. Для вина підійдуть будь-які його сорту. Однак якщо ви хочете отримати…
Вино з калини - незабутній смак і аромат літа Відомо, що будь-яка господиня намагається взапас заготовити плоди і ягоди, зібрані на дачі. Одним з численних способів використання таких потрібних запасів є виготовлення домашнього вина. І якщо дотримати технологію, то в цьому алкогольному напої…
Як приготувати вино з калини в домашніх умовах У наших широтах виноград, на жаль, не зростає. Але ж можна зробити слабоалкогольні напої та з інших ягід! Російська природа обдаровує нас щоосені рекордними врожаями калини та горобини. Ці ягоди дуже корисні. Калина, наприклад, відмінно зміцнює…