Панкейкі на кефірі: як приготувати знамениті американські млинці?

Панкейкі на кефірі являють собою популярний американський десерт, який дуже схожий на російські млинці. Відмінність між російськими та зарубіжними виробами полягає тільки в тому, що консистенція тесту заморського блюда є більш пишною і густою. Саме така властивість робить готові панкейкі на кефірі м`якими і ніжними.

Отже, давайте ж дізнаємося, як саме робляться смачні, ароматні і ситні американські млинці.

Пишні панкейкі: рецепт

На кефірі тісто замішують найчастіше. Випікати такі вироби можна на сковороді і в такому сучасному кухонному пристрої, як мультиварка. Сьогодні ж ми розглянемо тільки перший варіант, оскільки далеко не всі господині придбали згадане пристосування.

Щоб зробити м`які і дуже смачні панкейкі на кефірі, необхідно підготувати наступні компоненти:

• олія оливкова рафінована - 2 великих ложкі;
• пшеничне борошно просіяне - 1 повний стакан;
• куряче яйце велике - 1 шт.;
• кефір густий свіжий (4% жирності) - 200 мл;
• сода їдальня (гасити оцтом не обов`язково) - 1 десертна ложечка;
• сіль кухонна дрібна - невелика щепотка;
• пісок цукровий - 2 великих ложки (додавати за смаком) ;
• соняшникова олія рафінована - для обсмажування виробів (приблизно 4-6 великих ложок) ;
• масло вершкове - 120-150 г (для змащування готових виробів).

Процес замішування тіста

Перед тим як приготувати панкейкі на сковороді, слід замісити густе і пишне тісто. Для цього необхідно влити жирний кефір в металеву ємність і трохи його підігріти (до теплого стану). Далі в кисломолочний напій потрібно всипати столову соду і добре її перемішати до появи піни (ознаки гасіння). Після цього в той же посуд слід по черзі викласти збите куряче яйце, олія рафінована оливкова, цукровий пісок і кухонну сіль. У самому кінці в рідку молочну масу необхідно всипати достатню кількість пшеничного борошна. Причому після цього тісто має стати більш густим і в`язким. Для однорідності та усунення зайвих грудочок основу можна залишити при кімнатній температурі на 30-45 хвилин.

Обсмажування виробів

Як приготувати панкейкі на сковороді? Для цього потрібно розжарити сотейник, влити в нього трохи рафінованої соняшникової олії і дочекатися, коли з нього піде легкий димок. Далі необхідно великою ложкою зачерпнути густе тісто і викласти його в гарячий посуд. Залежно від розміру сковороди одночасно ви можете випікати 4-5 панкейк. Після того як їх верхня сторона трохи підсохне, а нижня - підрум`яниться, вироби слід перевернути за допомогою лопатки і обсмажити в точності так само.

Коли всі панкейкі на кефірі будуть готові, їх слід в гарячому вигляді змастити свіжим вершковим маслом і викласти стопкою на плоске блюдо.

Правильна подача американського десерту до столу

Готові млинці на кефірної основі бажано підносити до столу в теплому або гарячому стані. Також до такого смачно і ситно десерту рекомендується подати солодкий чай, густу сметану, мед, варення або згущене молоко. Але подібна подача страви притаманна більше для росіян, так як в Америці панкейкі підносяться разом з кленовим сиропом, арахісовим маслом або свіжими ягодами.

Інший спосіб приготування кефірних млинців

Рецепт американських панкейк досить часто включає в себе і такий компонент, як какао-порошок. Його необхідно додавати в тісто в кількості 2-3 великих ложок разом з цукровим піском, сіллю та іншими інгредієнтами. Варто особливо відзначити, що така основа повинна вийти такий же консистенції, але тільки темно-коричневого кольору з яскраво вираженим ароматом какао. Випікаються шоколадні панкейкі на сковороді аналогічно вищеописаному рецептом. Однак подавати їх до столу рекомендується разом з глазур`ю або кавовим напоєм. В Америці такого десерту особливо раді діти, адже саме вони небайдуже ставляться до шоколаду та іншим солодощам.

Покроковий рецепт американських панкейк з сиром і кефіром

Мало хто знає, але такий десерт має безліч варіантів приготування. Адже в прагненні досягти кращого смаку і зовнішнього вигляду досвідчені кухарі все частіше і частіше додають в тісто для панкейк додаткові інгредієнти. Так, особливою популярністю в Америці користуються млинці на основі кефіру і дрібнозернистого сиру. Варто зауважити, що такий десерт виходить набагато пишніше і м`якше, ніж з використанням тільки рідкого кисломолочного продукту.

Щоб стало зрозуміліше, як правильно робити американські панкейкі на кефірі та сирі, ми вирішили представити вашій увазі його детальний спосіб приготування.

Отже, для створення такого десерту нам потрібно:

• сир дрібнозернистий некислий - 250 г;
• яйце куряче звичайної величини - 1 шт.;
• кефір будь-якої жирності - 250 мл;
• пшеничне борошно просіяне - 5 великих ложок (додавати до густоти основи) ;
• сода їдальня (гасити не слід) - 1/3 десертної ложечкі;
• цукровий пісок - 2,5 великих ложки (додавати за смаком) ;
• сіль йодована дрібна - додавати по вкусу;
• зелень петрушки, кропу та цибулі - додавати в тісто за бажанням (для варіанту без цукру).

Приготування основи

У тому, щоб замісити тісто на сирі і кефірі для млинців, немає нічого складного, адже здійснюється така процедура дуже легко і швидко. Для цього кисломолочний напій слід трохи підігріти, а потім добре погасити в ньому столову соду. Далі до кефіру потрібно викласти дрібнозернистий сир, куряче яйце, цукровий пісок і йодовану сіль. Всі інгредієнти необхідно ретельно перемішати вилочкою, щоб в результаті у вас вийшла однорідна і досить рідка маса з видимими крупинками сирного продукту. На завершення в основу слід всипати пшеничне борошно і замісити тісто до консистенції густої і жирної сметани. При бажанні в такі млинці можна додати і свіжу рубану зелень (петрушку, кріп і цибулю-порей). Але в цьому випадку викладати цукор в тісто не рекомендується. Так ви отримаєте не десерт, а своєрідну закуску, яку можна вживати разом з томатним соусом або майонезом, змішаним з часником.

Термічна обробка виробів

Після замішування густого тесту на кефірі і сирі можна відразу ж приступити до безпосереднього обсмажування млинців. Для цього необхідно сильно розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії, а потім викласти 3-5 виробів, використовуючи для цього велику ложку. Готувати солодкі або солоні (із зеленню) панкейкі на плиті слід в точності так само, як і в попередніх рецептах. Причому змащувати сотейник рекомендується тільки перед першим млинцем. Надалі готові млинці слід в гарячих вигляді присмачити вже вершковим маслом. Це зробить їх більш соковитими і смачними, а також додасть апетитний глянець.

Як правильно подати солодкі панкейкі до столу?

Готовий американський десерт необхідно стопкою викласти на плоскі блюдця, облити кленовим або яким-небудь іншим сиропом, медом або згущеним молоком, а також прикрасити ожиною, малиною і голубикой. Подавати такі американські млинці гостям слід в гарячому стані разом з міцним солодким чаєм, кавою або какао. Що стосується солоних панкейк із зеленню, то їх необхідно піднести до столу з томатним соусом, кетчупом, майонезом або сметаною. Смачного!