Як спекти тонкі млинці? Тісто для тонких млинців. Тонкі мереживні млинці

Як спекти тонкі млинці? Незважаючи на простоту даного десерту, далеко не кожна господиня зуміє відповісти на поставлене запитання. У зв`язку з цим ми вирішили представити вашій увазі покроковий спосіб того, як зробити смачні і тонкі домашні млинці. До речі, готувати їх можна на основі різних інгредієнтів. Розглянемо тільки самі прості і доступні методи.

Найсмачніші і ніжні тонкі млинці: рецепт з фото готових виробів

Готується такий десерт на основі свіжого і жирного молока. Після обсмаження домашні млинці не тільки можна використовувати в якості повноцінного десерту, але і застосувати їх для приготування фаршированого страви (з м`ясом, сиром, сиром, фруктами, ягодами та ін.).

Отже, нам знадобиться:

• молоко свіже жирне - 600 мл;
• яйце велике - 2 шт.;
• сіль дрібна йодована - frac12- ложечкі;
• пісок світлий цукровий - столова ложка (додавати за смаком) ;
• сода їдальня - 1/3 маленької ложечки (гасити оцтом не треба) ;
• остиглий окріп - приблизно 2/3 стакана;
• борошно просіяне світла - додавати на власний розсуд (близько 2 склянок) ;
• масло не згіркле вершкове - 160 г (для змащування випечених виробів) ;
• масло рослинне без запаху - 4-7 великих ложок (для смаження).

Заміс основи

Тісто для тонких млинців повинно вийти максимально рідким. Адже тільки так воно добре розтечеться по сковороді. Для цього потрібно влити свіже жирне молоко в металеву чашу і трохи його підігріти до парного стану. Далі в теплий напій слід всипати цукор, столову соду і дрібну йодовану сіль. Ретельно перемішуючи інгредієнти, бажано добитися їх повного розчинення. Далі в той же посуд необхідно викласти збиті міксером курячі яйця і просіяне світлу муку.

У підсумку ви повинні отримати в`язке і практично густе тісто. Щоб зробити його більш рідким, в основу слід влити невелику кількість остиглого окропу. На завершення тісто для тонких млинчиків рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на півгодини. За цей час основа стане однорідною і максимальним чином позбудеться грудочок.

Випічка виробів на сковороді

Після того як тісто дійде до потрібної консистенції, можна сміливо приступати до його обжарюванні. Для цього краще використовувати звичайну чавунну сковороду або спеціальну млинниць. Таким чином, основу слід зачерпнути супових ополоником і круговим рухом вилити в посуд, допомагаючи їй рівномірно розподілитися по всій поверхні. Щоб ваш перший млинець не виявився глевким, сковороду потрібно заздалегідь розжарити до червоного разом з парою ложечок рослинного масла без запаху.

Як правильно підносити до столу?

Після того як смачні тонкі млинці на молоці підрум`яняться з двох сторін і покриються красивими дірочками, їх слід викласти на плоску тарілку і в гарячому вигляді змастити вершковим маслом. Даний процес зробить десерт більш смачним і апетитним.

Готові млинці рекомендується подавати гостям або членам сім`ї разом з кавою, чаєм або какао, а також з такими солодощами, як мед, згущене молоко, варення, джем і т. Д.

Як спекти тонкі млинчики на кефірі?

Більшість людей вважають, що на кефірі можна приготувати тільки пишні, товсті і м`які оладки. Але це не так. Адже правильно замішавши тісто на основі кисломолочного напою, ви зможете зробити і найтонші млинці. Для цього нам знадобиться:

• яйця великі курячі - 2 шт. (Можна використовувати і 3) ;
• кефір густий максимальної жирності - 800 мл;
• сода їдальня - 2/3 частини маленької ложкі;
• борошно пшеничне світла - сипати в основу до густоти;
• остившая кип`ячена вода - близько першому стакана;
• сіль дрібна морська - додавати по вкусу;
• пісок цукровий - по вкусу;
• рафінована олія рослинна - 7 великих ложок для смаження і 2 в тісто;
• масло вершкове топлене - для змазування готових млинців.

Підготовка основи

Перед тим як спекти тонкі млинці на кефірі, слід добре замішати рідке тісто. Для цього необхідно влити густий і жирний кефір в емальовану миску і трохи його підігріти. Далі в кисломолочний напій потрібно погасити столову соду так, щоб рідина добре спінилася. Після цього до кефіру слід всипати цукор і дрібну сіль, а також додати ретельно збиті яйця, пару ложечок рослинного масла і просіяне світлу муку. Добре перемішавши всі компоненти, ви повинні отримати досить густу і ароматну масу. Щоб вона стала рідині, до неї слід обов`язково додати остигнула кип`ячену воду. Добившись однорідності основи, її рекомендується залишити при кімнатній температурі приблизно на 20 хвилин. Після вказаного часу можна сміливо приступати до випічки тонких виробів.

Процес обсмажування млинчиків

Слід особливо відзначити, що, на відміну від десерту на молоці, кефірів млинці виходять м`якими і ніжними, а також з невеликою кислинкою і ефектом вогкості. До речі, використовувати такі вироби для фарширування вкрай не рекомендується. Це пов`язано з тим, що ніжні млинці можуть швидко порватися, в результаті чого вся начинка виявиться зовні.

Отже, для приготування кефіру десерту слід поставити сковороду на максимальний вогонь, влити в неї кілька ложок рафінованої олії і розігріти до червоного. Далі на поверхню розпеченій посуду потрібно круговим рухом вилити рідку основу в кількості невеликого супового ополоника. Щоб тісто рівномірно розподілилася на сковороді, її рекомендується швидко й інтенсивно нахилити в різні боки. Після того як нижня частина виробу стане рум`яною, а верхня покриється множинними дірочками, блін слід перевернути за допомогою широкої лопатки і повторити процедуру обсмажування. На завершення готовий гарячий десерт потрібно рясно змастити вершковим розтопленим маслом.

До речі, під час випічки таких виробів сковороду бажано змащувати рослинним жиром тільки один раз. В іншому випадку ваші млинці вийдуть занадто жирними і злегка хрусткими.

Правильна подача до столу

Тонкі і ніжні млинці на кефірі бажано підносити до столу в гарячому стані разом з такими солодощами, як мед або згущене молоко. Крім цього, до десерту рекомендується подати міцний чай, каву або ж какао.

Готуємо млинці на воді

Дивно, але тонкі млинці на воді виходять найсмачнішими і ніжними. Крім того, їх можна спекти у вигляді ажурних серветок і не менш оригінально піднести до столу. Для цього нам потрібно:

• молоко свіже максимальної жирності - повний стакан;
• вода кип`ячена остившая - близько 3-ох стаканов;
• яйця курячі великі - 2 шт.;
• цукор білий дрібний - додавати по вкусу;
• сода їдальня - frac12- маленької ложкі;
• масло рослинне без запаху - 3 великі ложки в тісто і стільки ж для жаркі;
• сіль дрібна морська - додавати по вкусу;
• борошно просіяне - близько 1-3 стаканов;
• вершкове НЕ згіркле масло - близько 90 г (для змащування десерту).

Приготування тіста

Млинці тонкі ажурні виходять дуже красивими і смачними. Перш ніж піддати термічній обробці основу на воді, її слід добре замішати. Для цього потрібно з`єднати молоко і остиглий окріп в одній ємності, а потім додати до них столову соду, дрібну сіль, цукор, пару ложок рослинного масла і сильно збиті яйця. Після ретельного перемішування в той же посуд необхідно всипати просіяне світлу муку. У підсумку ви повинні отримати рідку і однорідну основу без єдиного грудочки.

Оригінальна обжарка виробів на сковороді

Щоб зробити тонкі мереживні млинці, слід взяти звичайну пластикову сулію з-під газованої чи мінеральної води, а потім ретельно її помити і зробити отвір на кришці діаметром в 5-6 міліметрів (максимум). Після цього в ємність потрібно влити частину рідкого тіста і приступити до випічки. Для цього слід розжарити до червоного сковороду, змащену маслом (рослинним), і вилити основу у вигляді хаотичних ажурних візерунків. Надалі млинці необхідно випікати в точності так само, як і звичайні вироби на молоці або кефірі.

Як подати оригінальний десерт до столу?

Після того як тонкі мереживні млинці будуть обсмажені з двох сторін, їх слід в гарячому вигляді змастити вершковим маслом і відразу ж подати до столу разом з кавою, чаєм або яким-небудь іншим напоєм. При цьому десерт рекомендується красиво загорнути в рулет або скласти у вигляді трикутничків.

Робимо разом смачні дріжджові млинці

Тонкі дріжджові млинці виходять набагато ситний всіх попередніх. Але для їх приготування потрібно і набагато більше часу.

Отже, щоб зробити такий смачний десерт, слід підготувати:

• молоко жирне свіже - близько 850 мл;
• яйця курячі великі - 2 шт.;
• сіль кухонна дрібна - десертна ложка;
• цукровий пісок дрібний - 2 великі ложкі;
• дріжджі сухі гранульовані - десертна ложечка;
• ванілін - 7-11 г;
• масло свіже вершкове - 50 г;
• борошно просіяне - близько 500 г (додавати по розсуду) ;
• рослинна олія рафінована - 3 великі ложки.

Процес приготування основи

Тонкі дріжджові млинці слід починати робити з приготування опари. Для цього потрібно з`єднати сухі гранульовані дріжджі з цукровим піском і склянкою пшеничного борошна, а потім залити їх теплим свіжим молоком і залишити в такому стані на 35-45 хвилин. Після вказаного часу в опару слід додати дрібну сіль, збиті курячі яйця, ванілін, розтоплене вершкове масло і залишок пшеничного борошна. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, їх потрібно накрити чистим рушником і залишити в теплому містечку на цілу годину.

За цей час дріжджова основа добре підніметься, стане кислої і ароматною. Якщо в результаті таких дій у вас вийшло дуже густе тісто, то в нього дозволяється додати невелику кількість остиглого окропу. Але після цього основу бажано знову витримати в теплі протягом чверті години.

Процес обсмажування

Готуються дріжджові млинці на сковороді в точності так само, як і попередні вироби. При цьому вони виходять максимально тонкими, з великими дірочками і невеликою кислинкою. Після того як весь десерт буде обсмажена, його слід помістити на плоску тарілку і щедро змастити вершковим топленим маслом.

Правильна подача смачного десерту до столу

За рахунок використання дріжджів такий десерт виходить дуже ситним і калорійним. У зв`язку з цим його не рекомендується вживати тим (особливо у великих кількостях), хто ретельно стежить за своєю фігурою. Подавати дріжджові млинці до столу бажано разом з гарячим солодким кавою або чаєм, а також з такими смаколиками, як варення, джем, згущене молоко або мед. Смачного!

Підіб`ємо підсумки

Тепер ви знаєте, як спекти тонкі млинці на воді, молоці, кефірі та навіть з використанням сухих дріжджів. Слід зазначити, що всі перераховані вироби готуються по одному і тому ж принципу. Але, зважаючи на те, що до їх складу входять різні компоненти, їх смак, калорійність і зовнішній вигляд можуть значно відрізнятися. Таким чином, перепробувавши всі вироби і вибравши самий смачний і простий у приготуванні варіант, ви можете радувати своїх близьких і рідних людей ситним десертом хоч кожен день.