Пиріг «Сльози ангела» - смачний сирний десерт

Пиріг «Сльози ангела» являє собою красивий, ніжний і дуже смачний десерт, який може приготувати в домашніх умовах навіть сама недосвідчена в питаннях кулінарії господиня. Слід зазначити, що свою незвичайну назву дане ласощі носить не просто так. Адже після формування і подальшого охолодження при кімнатній температурі вся поверхня сирного пирога покривається множинними крапельками, які можна порівняти хіба що зі сльозинками ангела.

Щоб такий десерт вийшов максимально смачним і красивим, готувати його слід суворо за рецептом. Більш того, вкрай важливо дотримуватися всі пропорції інгредієнтів, в іншому випадку ви ризикуєте отримати звичайний домашній десерт, який нічим не відрізняється від інших.

Сирний пиріг «Сльози ангела»: рецепт покрокового приготування

Якщо ви вирішили самостійно зробити такий десерт, то вам слід почати з замішування тіста, яке послужить основою для всього блюда. Для цього буде потрібно заздалегідь підготувати наступні продукти:

• масло свіже вершкове - 80 г;
• борошно пшеничне світла - повний гранований стакан;
• яйце невелике куряче - 1 шт.;
• цукровий пісок білий - 2 великі ложкі;
• розпушувач, а краще соду столову гашене - десертну ложечку.

Процес приготування основи

Пиріг «Сльози ангела», а точніше тісто для нього, готується поетапно. Для початку слід розбити куряче яйце в миску, а потім змішати його з цукровим піском і гашеного їдальнею содою (розпушувачем). Поки сипучі інгредієнти розчиняються, слід приступити до приготування другої частини основи. Для цього необхідно просіяти світлу пшеничне борошно в чашу блендера, а потім нарізати туди ж вершкове масло і збити на максимальної швидкості до отримання дрібної однорідної крихти. Далі обидві частини основи потрібно перемішати, в результаті чого у вас має утворитися гладке тісто, добре відлипає від пальців. При необхідності в масу можна додатково додати пшеничне борошно.

Щоб сирний пиріг «Сльози ангела» вийшов максимальним красивим, готову основу слід загорнути в тонкий поліетилен (плівку) і помістити на 60 хвилин в холодильну камеру. Так тісто стане більш тугим і еластичним, що значно спростить процес його розкочування на обробній дошці.

Необхідні компоненти для начинки

Пиріг «Сльози ангела» виходить неймовірно смачним і ніжним завдяки тому, що робиться він на основі такого молочного продукту, як жирний дрібнозернистий сир (500 г). Крім нього в десерт входять і такі інгредієнти:

• цукровий пісок білий - frac12- гранованого стакана;
• сметана густа жирна або 40% вершки - 100 мл;
• яєчні жовтки - брати від 3 яєць (білки будуть використовуватися для суфле) ;
• манна крупа - 1 велика ложка з горочкой;
• цукор ванільний - стандартний пакетик.

Як швидко і легко зробити начинку для десерту?

«Сльози ангела» - сирний торт з романтичною назвою, від якого ніколи не відмовиться жоден запрошений гість. Адже таке домашнє ласощі виходить настільки смачним і ніжним, що він буквально тане в роті. Почасти ця властивість десерт отримує за рахунок своєї незвичайної начинки. Для її приготування вам потрібно лише кілька вільних хвилинок.

Таким чином, слід дочиста розтерти жовтки, взяті від 3 яєць, разом з цукровим піском, а потім поступово додати до них ванілін і манну крупу. Щоб останній компонент трохи взбух, отриману масу рекомендується на час залишити осторонь. Далі необхідно приступити до приготування другої частини начинки. Для цього потрібно викласти жирний дрібнозернистий сир в ємність блендера, додати до нього густу сметану або 40% вершки, а потім збити на максимальній швидкості до утворення пишної і повітряної маси. Після виконаних дій обидві частини крему слід з`єднати в одній чаші і ретельно перемішати. Начинка готова!

Необхідні інгредієнти для ніжного суфле

«Сльози ангела» - сирний торт, який відрізняється не тільки своїм ніжним і неперевершеним смаком, але і дивно красивим зовнішнім виглядом.

Як було сказано вище, даний десерт носить свою назву завдяки множинним виступаючим крапельок на поверхні. Слід особливо відзначити, що такий ефект пиріг отримує за рахунок застосування білкового суфле. Для його приготування нам знадобляться наступні компоненти:

• яєчні білки - брати від 3 яєць (жовтки брали участь у створенні начинки) ;
• цукрова пудра - 3 повні великі ложки.

Готуємо разом білкове суфле

Пиріг «Сльози ангела», рецепт якого передбачає використання пісочного тіста і сирної начинки, слід робити в кілька етапів. Два перших ми успішно пройшли. Залишилося приготувати лише ніжне і повітряне суфле. Для цього потрібно охолодити яєчні білки, а потім сильно збити їх в міцну піну, поступово всипаючи цукрову пудру. Слід зазначити, що здійснювати дану процедуру потрібно безпосередньо перед формуванням десерту. В іншому випадку суфле «осяде», що негативно вплине на зовнішній вигляд домашнього ласощів.

Випічка коржа в духовій шафі

«Сльози ангела» - сирний торт, який формується з використанням одного-єдиного коржа. Для його випічки слід розкачати охолоджену основу в нетовстий пласт товщиною до 1 сантиметра, а потім викласти його в круглу роз`ємну форму і зробити не надто високі борти (в 20-30 міліметрів). До речі, використовувану для термічної обробки посуд можна змастити вершковим (або рослинним) маслом або вистелити пекарської папером. Після цього тісто потрібно відправити в духову шафу, де його необхідно витримати не більше 10 хвилин. Дана процедура потрібна нам для того, щоб надалі тісто добре пропеклося разом з начинкою і суфле, а не залишилося сируватим.

Процес формування десерту і його випічка

Після вказаного часу пісочний корж потрібно вийняти з духовки, а потім влити до нього всю сирну начинку, вирівнявши її поверхню ножем з тупим кінцем або столовою ложкою. На завершення пиріг необхідно покрити пишним і повітряним суфле. Сформоване ласощі слід знову помістити в духовку, де рекомендується випікати не менше півгодини. За цей час основа десерту повністю приготується, а начинка з білковою заливкою схопляться і приймуть стійку форму.

Слід зазначити, що після виключення духової шафи пиріг «Сльози ангела» з сиром не можна відразу ж виймати і подавати до столу. Адже так ви не отримаєте крапель на поверхні домашнього ласощів. Таким чином, дверцята духовки слід лише відкрити, а по закінченні 40 хвилин вийняти форму з десертом, а потім повністю його остудити. На завершення борта посуду потрібно зняти, а пиріг перемістити на Тортниці за допомогою довгої лопатки.

Правильна подача смачного і красивого десерту до столу

Пиріг «Сльози ангела» слід подавати гостям тільки в охолодженому стані, коли на його поверхні з`являться множинні крапельки. Десерт необхідно розрізати на трикутні шматочки, викласти на порційні блюдця і піднести до столу разом з міцним і гарячим чаєм. Повірте, від такого легкого, повітряного і ніжного десерту власного приготування не зможе відмовитися жодна людина. Адже він виходить не тільки смачним і тане в роті, але і дивно красивим зовні. Даний пиріг рекомендується готувати до дня народження дівчинки чи жінки.