Як консервувати огірки: рецепти та поради

Більшість з нас просто обожнює зимові заготовки. Однією з найпоширеніших серед них є консервовані огірки. Існує велика маса їх рецептів, серед яких є як погані, так і хороші. А часом зустрічаються ну дуже хороші, приготовані за якими овочі стають просто знахідкою в зимовий період. Так давайте більш докладно розберемося в тому, як консервувати огірки.

Перш за все, хотілося б звернути увагу читачів на деякі правила, які є непорушними при виборі основного продукту.

Для того, щоб огірки консервовані були смачними і стояли під кришкою довго, бажано вибирати такі плоди, які будуть приблизно однакового розміру. Також не менш важливий їх колір - темно-зелений найкращий варіант. Ні в якому разі не використовуйте в`ялі і м`які огірки - вони довго не простоять - ви просто витратите свій час і гроші.

А тепер, розібравшись з найпростішими правилами вибору плодів, саме час приступити до опису деяких способів того, як консервувати огірки. І почати хотілося б, мабуть, з самого незвичайного.

Рецепт 1

Для приготування знадобиться:

• свіжі огірки - 1 кг.-
• вода - 1 о.-
• часник - 3 зубчіка-
• цукор-пісок - 1 о.-
• сіль - 1,5 о.-
• чорний перець горошком-
• червона смородина (для прикраси) -
• кріп (зелень)

Всі перераховані вище інгредієнти розраховані на одну трилітрову банку.

Як консервувати огірки? У першу чергу необхідно провести їх первинну обробку. Вона полягає в ретельному митті. Врахуйте, що якщо огірки не домашні, то їх краще всього потримати деякий час у воді - близько п`яти годин. А тим часом займайтеся іншими приготуваннями: вам потрібно стерилізувати банки і готувати зелень з ягодами.

Коли огірки будуть готові, а тара стерилізована, приступайте до укладання плодів. Для початку на дно банки необхідно укласти горошки перцю, кріп і рубаний часник. Тільки після цього викладайте огірки. Врахуйте, що їх потрібно класти тільки вертикально: так вам згодом буде значно легше їх діставати, та й поміститься більше. Після цього в кожну баночку потрібно додати трохи ягід смородини і, заливши маринадом, накрити кришкою. Після цього банки потрібно стерилізувати протягом 10 хвилин, а потім закатати.

Приготування маринаду. Він готується дуже просто. Для цього береться сіль, цукор і вода. Суміш кип`ятиться і в гарячому вигляді заливається в банки в потрібний момент.

Рецепт 2

Тепер же хотілося б звернути увагу читачів на те, як консервувати огірки так, щоб вони в підсумку вийшли хрусткими і не менш смачними, ніж у попередньому рецепті. Всі інгредієнти цього рецепта також розраховані на трилітрову банку. І для цього зовсім необов`язково робити огірки консервовані з гірчицею, яка корисна далеко не для всіх!

Для приготування знадобиться:

• огурци-
• лавровий лист-
• укроп- сіль 2 ст.л.-
• цукор-пісок - 1 ст.л.-
• вода - 1,5 о.-
• приправи за смаком (гвоздика, кріп, перець горошком і т.п.) -
• столовий оцет - 2 ст.л.

Потім взяти каструлю, розмір якої залежить від приготованого вами кількості плодів. Після цього огірки потрібно залити і, закутавши ковдрою або рушником, залишити остигати до того моменту, поки вода не стане просто теплою.

Тим часом прийміть за стерилізацію банок і коли дістанете огірки, укладіть їх у приготовлені ємності. Туди ж покладіть часник, перець і лавровий лист.

Тепер залийте все маринадом, який готується точно так само, як і для попереднього рецепта. У цей же момент можете покласти в банки інші, приготовлені вами спеції. Додайте оцет. Поле цього тару потрібно дуже швидко закупорити і, укривши ковдрою або рушником, дати постояти деякий час.

Дуже важливим моментом залишається період, протягом якого будуть стояти готові огірки під ковдрою - постарайтеся скоротити його до мінімуму, інакше плоди вийдуть м`якими.