Картопляні млинці

Картопля - це універсальний продукт, з якого на сьогоднішній день можна приготувати максимальну кількість страв. Причому за смаковими якостями вони будуть сильно відрізнятися одне від іншого. Саме тому готувати картоплю можна хоч щодня, і при цьому він анітрохи не набридне. З цього бульби готують різноманітні начинки, гарніри, напої, гарячі закуски з м`ясом і рибою, легкі, але ситні салати, десерти і навіть випікають хліб. Кухні практично всіх народів світу знають не один рецепт приготування картоплі. Найбільшою мірою популярний цей продукт у слов`ян і особливо - білорусів, де він гордо іменується «другим хлібом».

Важливою перевагою картопляних страв є простота приготування, доступність інгредієнтів, що дозволяє експериментувати на власній кухні, досягаючи результатів, що радують домочадців.

Одне з найсмачніших, простих і дуже улюблених дітьми страв - картопляні млинці. Вони виходять неймовірно легкими, приємними на смак і ситними. Не варто плутати картопляні млинці з дерунами, зразами та іншими виробами з протертого бульби.

Щоб приготувати це нехитре, але дуже смачна страва, необхідні такі інгредієнти, як:

1. Картопля свіжа - десять штук.
2. Дріжджі хлібопекарські - тридцять грамів.
3. Молоко коров`яче трипроцентної жирності - половина літра.
4. Яйце куряче - одна штука.
5. Сіль - frac14- чайної ложки.

Картоплю слід відварити, попередньо очистивши від шкірки. Можна варити в мундирі, якщо передбачається використання м`ясних чи рибних начинок. Поки варяться овочі, необхідно приготувати опару. Для цього дріжджі розчинити у склянці трохи підігрітого, але не гарячого молока і, обережно додаючи борошно, ретельно перемішати, після чого залишити підходити в теплому місці. Ідеально залишити каструльку з опару біля плити, де в цей час буде варитися картопля. Коли остання стане м`якою, треба злити воду. Наступний крок - це замісити тісто. Зварений і трохи остиглий картопля треба пропустити через м`ясорубку, додати в отриману масу опару і збите яйце, посолити і залишити майбутні картопляні млинці ще трохи підійти.

Смажити їх краще на розпеченому соняшниковій олії до появи рум`яної скоринки. Для цього процесу найкраще підійде млинцева або чавунна сковорода невеликого (приблизно десять-п`ятнадцять сантиметрів) діаметру.

Картопляні млинці краще подавати гарячими зі сметаною, тертим сиром або будь-яким соусом.

Зробити це блюдо більш поживним можна, використовуючи будь-які начинки: м`ясний фарш, рибу, тушковану капусту, рис відварний, джем, сир і багато іншого за смаком. Найбільшою ситністю володіють картопляні млинці з м`ясом.

Тісто для цієї страви готується також, як описано вище. Коли млинці будуть пересмажені, їх треба ненадовго залишити остуджувати і приготувати начинку.
Для цього потрібно:

1. Нарізане дрібними кубиками (не крупніше одного сантиметра) м`ясне філе - п`ятсот грамів.
2. Спеції за смаком (сіль, перець, часник, каррі, подрібнений лавровий лист і т.д).
3. Куряче яйце - одна штука.
4. Невеликі цибулина і морквина.

М`ясо обсмажити у фритюрі, після досягнення напівготовності додати нашатковану як на корейський салат морквину і подрібнену цибулю. Коли маса буде готова, остудити її, ввести яйце і спеції, ретельно перемішати. Готову начинку краще викладати на середину млинчика, згортаючи його конвертиком, а саме, загинаючи краю з чотирьох сторін в середину так, щоб вся начинка була не просто прикрита, а міцно загорнута.

Перед подачею готові фаршировані млинчики треба ще раз злегка обсмажити з двох сторін. Подавати до столу з будь-яким соусом або, посипавши нашаткованої зеленню.

Картопляні млинці - одне з найсмачніших страв, які можна приготувати з цього овоча. Спробуйте і ви.