Смачно на всі випадки життя: салат олів'є з ковбасою

Старий добрий олів`є, головне святкове блюдо ще з незапам`ятних радянських часів! Воно завжди було цвяхом програми, без нього не можна уявити ні Новий рік тієї пори, ні 8 березня.

Різноманітність рецептів

Зараз вже рідко хто згадає, що являє собою класичний варіант цього салату. Він був винайдений в далекі шістдесяті не менше далекого 19-го століття московським ресторатором, шеф-кухарем французького походження. Прізвище, до речі, його така ж, як і назва самого блюда. Знаменитий трактир «Ермітаж» і прославився тим, що там почали подавати салати олів`є в різних варіантах. Спочатку туди входило філе куріпок і рябчиків, ракові шийки, яловичий язик, нарізаний скибками, гуртки яєць і картоплі, мариновані огірочки і майонез, щедро присмачений гірчицею. Наш улюблений салат олів`є з ковбасою вже дуже далекий від того, початкового варіанта. Однак основні інгредієнти, як бачимо, ті ж. З часом м`ясо дичини замінювалося куркою, шматочками вареної яловичини. Мариновані огірки періодично замінялися солоними або свіжими. А потім, коли стали готувати салат олів`є з ковбасою, туди клали і сирокопчені, і з шпиком, і «Аматорську» та ін. Зрештою зупинилися на варіантах без шматочків сала - «Докторської» і «Молочної».

Склад страви

Кількість інгредієнтів для страви залежить від того, на яке число їдців воно розраховане. Тут вже господиня повинна вирішувати сама. Якщо вийде багато - не біда, пару-трійку днів ваш салат олів`є з ковбасою благополучно «поживе» в холодильнику і, врешті-решт, все одно буде з`їдений вами і іншими домочадцями. У будь-якому випадку вам знадобляться:

• батон вареної колбаси;
• 5-6 яєць;
• 10-11 середніх картофелін;
• 3-4 середніх морковкі;
• 5-6 середньої величини огірків (маринованих, кислих, свіжих - на ваш розсуд, але свіжих вистачить і 3, інакше салат буде рідкуватим) ;
• 1 велика цибулина;
• сіль, перець за вкусу;
• 1 баночка консервованого зеленого горошка;
• ваш улюблений сорт майонеза;
• трохи соняшникової олії (за бажанням).

Приступаємо до приготування

Тепер можна в якості зразка і для натхнення знайти в кулінарній книзі гарне фото салату олів`є і приступити до його втілення в життя. Овочі ретельно вимити і відварити в мундирах. Яйця зварити круто. Оскільки у нас салат олів`є з ковбасою, її потрібно взяти побільше, щоб було смачно. Тому весь батон необхідно розрізати на кружечки товщиною не більше сантиметра, а потім їх порубати кубиками. Не обов`язково кришити дуже мело, а й великі шматки будуть виглядати грубувато, та й смак підведе. Так само дрібно потрібно порубати цибулю. Звичайний ріпчаста можна замінити зеленим. Так само покришити огірки і все висипати в глибоку миску. Коли овочі зварилися, їх слід очистити від шкірки. Робити це краще, поки коренеплоди теплі, так краще знімаються «мундири». Після цього морквину ріжемо смужками і потім кубиками, картоплю, як і ковбасу, кружечками і кубиками. Варені і очищені яйця дрібно шаткуємо, і всі інші інгредієнти поміщаємо в ту ж миску. В останню чергу кладемо горошок, попередньо промивши його від розсолу. Все солимо, тільки акуратно, так як майонез теж містить сіль, і перчимо. Потім заправляємо майонезом. І, наостанок, щоб страва вийшла соковитіше і смачніше, додаємо трохи олії. Гарненько заважаємо і залишаємо на пару годин настоятися. Потім частина страви викладаємо в салатницю або вазочку, прикрашаємо гілочками петрушки і кропу, маслинами або кружками редиски. І пробуємо на здоров`я!