Роли з креветками в домашніх умовах

Останнім часом японська кухня неухильно завойовує серця людей по всьому світу. Роли є її невід`ємною і, мабуть, найпопулярнішою частиною. Ще зовсім недавно спробувати їх можна було тільки в досить дорогих ресторанах і суші-барах, однак тепер практично в будь-якому супермаркеті можна з легкістю відшукати всі необхідні для японської екзотики інгредієнти і приготувати страву на власній кухні.

Якщо розібратися, то нічого надприродного для приготування ролів не вимагається. Найскладніше буде придбати норі, але, як говорилося вище, наша торгівля активно трудиться, щоб задовольнити всілякі потреби покупців.

Без норі неможливо приготувати ні роли з креветками, ні будь-які інші. Що ж це таке? Норі являють собою сушені, спресовані і розкатані в тонкі листочки водорості. Зазвичай вони випускаються строго певного розміру, тому ви завжди будете знати, скільки і яких продуктів вам буде потрібно для приготування певної кількості порцій.

Другий необхідний компонент ролів - рис. Вам потрібно спеціальний сорт, відповідний для приготування суші. Однак не турбуйтеся, якщо не знайшли його. Підійде будь круглозерністий рис. Головне, щоб в результаті вийшла досить липка каша. Рис вариться просто: беремо крупу, доливаємо воду один до двох і доводимо до кипіння. Після цього зменшуємо вогонь і варимо рис протягом двадцяти хвилин, потім вогонь можна відключити, а каструлю накрити кришкою і дати рису увібрати рідину і гарненько розбухнути. Тепер його слід остудити.

У остиглий рис треба додати трохи рисового оцту. Він необхідний для того, щоб рис не був прісним, надає йому приємний присмак і робить його ще більш липким. Можна використовувати яблучний оцет, додавши в нього трохи солі і цукру. Точні пропорції назвати складно, оскільки все залежить від кількості рису. Кращий рада - додавайте трохи і пробуйте. Ідеальний для себе варіант зможете підібрати тільки ви самі, часом для цього доведеться здійснити ряд помилок.

Поки рис остигає і просочується оцтом, можна відволіктися на приготування інших інгредієнтів, які ви збираєтеся покласти в свої роли. З креветками все просто. Якщо ви купили мариновані, то їх можна або порізати, або використовувати як є, цілком. Вирішуйте самі. Необроблені креветки слід очистити і відварити. Можете використовувати і сирі, але краще не варто ризикувати. Все-таки море у нас далеко, і навряд чи морепродукти, що продаються в наших супермаркетах, можуть похвалитися первозданної свіжістю.

Також для начинки можна використовувати і різні овочі. Зазвичай в роли з креветками кладуть авокадо, але його з успіхом може замінити звичайний огірок. Його слід порізати на тонкі смужки.

Дуже смачними виходять роли з креветками, якщо в них додати сир. В ідеалі це має бути сир Філадельфія. Але і тут можливі різні варіанти. Багато хто любить використовувати плавлений. Якщо він пастоподібний, то його навіть не треба різати, можна прямо в руках розім`яти довгі тонкі джгутики. Також можна зробити роли з червоною ікрою. Для цього приготуйте звичайні роли, з червоною ікрою рецепт нічим не відрізняється, просто потім посипте їх нею зверху.

Тепер беремо лист норі і поміщаємо на нього рис достатньо тонким шаром. Край листа залишаємо вільним, з його допомогою потім доведеться надійно закріпити роли, щоб вони не розкочувалися. З другого краю викладаємо смужкою начинку. Тепер все це належить скрутити в трубочку, повинно вийти щось на зразок рулетика. Вільний від рису край злегка змочуємо водою і приклеюємо. Рулетик повинен полежати хвилин десять, щоб всі його складові гарненько злиплися між собою. Після чого його треба розрізати приблизно на вісім частин. Ніж повинен бути дуже гострим і мокрим.