Сирники в духовці. Як робити сирники з манкою в духовці

Сирники в духовці готуються настільки легко і просто, що їх можна робити хоч кожен день. Адже такий десерт виходить не тільки смачним і ситним, але й дуже корисним. Найчастіше сирники (їх ще називають сирниками) подають до сніданку, так як, покуштувавши їх, не захочеться перекушувати аж до пізнього обіду. Про всі тонкощі процесу приготування страви читайте у статті.

Смачні та ніжні сирники: рецепт

У духовці сирники готуються зовсім недовго, а для їх основи потрібні тільки цілком доступні і недорогі продукти:

• сир дрібнозернистий некислий - 400 г або 2 стандартні пачкі;
• яйце велике куряче - 1 шт.;
• сметана густа жирна - 1/2 стакана;
• крупа манна - 2 великі ложкі;
• пісок цукровий - 4 великі ложки (можна трохи більше) ;
• мука біла пшеничне - 4-6 великих ложок (додавати по розсуду) ;
• сіль кухонна - щепотка;
• розпушувач для тіста або сода їдальня, погашена оцтом - десертна ложка.

Процес приготування основи

Як вже було сказано, сирники в духовці запікаються досить швидко. Але перш ніж їх туди помістити, необхідно ретельно замішати м`яке і ніжне тісто. Для цього потрібно взяти великий посуд і викласти туди дрібнозернистий некислий сир разом з курячим яйцем і цукровим піском. Всі інгредієнти слід добре перемішати, щоб в результаті у вас утворилася напіврідка маса. Далі до неї необхідно додати розпушувач або їдальню гашене соду, трохи кухонної солі і манки. Після цього основу рекомендується на півгодини залишити осторонь, щоб крупа максимально взбухла. Далі в тісто слід всипати трохи пшеничного борошна (2 або 3 великі ложки). У підсумку ви повинні отримати досить густу, але ніжну і м`яку основу.

Для того щоб з замішаного тіста легко і просто можна було сформувати биточки, його бажано на чверть години помістити в холодильну камеру.

Ліплення напівфабрикатів

Сирники в духовці значно збільшуються в розмірах. Тому ліпити такі напівфабрикати бажано не дуже великими. Для цього потрібно взяти охолоджену основу і скачати з неї ковбаску товщиною до 4 або 5 сантиметрів. При цьому бажано використовувати пшеничну муку. Адже м`яка і ніжна основа може легко прилипнути до рук або обробній дошці. Далі отриману ковбаску слід розрізати на кілька частин товщиною в 1-1,5 сантиметра. Після цього кожен биток необхідно рівно і красиво прим`яти, також обсипав просіяного борошном.

Коли всі напівфабрикати будуть готові, їх потрібно акуратно перемістити на деко, який бажано заздалегідь вистелити пекарської папером або фольгою. Щоб ваші сирники вийшли рум`яними і красивими, кожен биток рекомендується змастити густий і жирної сметаною, використовуючи для цього кулінарну кисть.

Процес випікання

Сирники в духовці випікаються буквально за 30-36 хвилин. При цьому поміщати сирники слід в розігрітий до 180 градусів шафу. Цю ж температуру необхідно витримувати протягом всієї термічної обробки.

Як правильно подавати до сніданку?

Після закінчення зазначеного часу рум`яні і красиві биточки слід акуратно зняти з пекарської папери і прямо в гарячому вигляді подати до столу. Також членам сім`ї рекомендується додатково піднести солодкий чай, свіжий мед, сметану або згущене молоко.

Як приготувати пиріг-сирник?

Існує досить багато рецептів приготування цього десерту. На відміну від порційних сирників пиріг не вимагає тривалого формування. Адже, щоб зробити великий сирник, слід просто змушують рідку основу і викласти її у форму для випікання. Але про все по порядку.

Необхідні продукти

Для приготування такого пирога вам потрібні:

• курячі яйця великі - 4 шт.;
• сир крупнозернистий жирний - 500 г;
• пісок цукровий - повний стакан;
• ванілін - звичайний пакетік;
• крупа манна - 5 великих ложек;
• сметана жирна густа - 5 великих ложек;
• масло свіже вершкове - 150 г;
• родзинки коричневий без кісточок - стакан;
• мука біла - 1/3 стакана;
• сода їдальня (обов`язково гасити оцтом) - десертна ложка.

Приготування основи для пирога

Маленькі сирники з манкою робляться тільки з густого тесту. Адже їх слід красиво сформувати у вигляді невеликих биточків. Що стосується аналогічного пирога, то для його приготування, навпаки, знадобиться рідка основа. Варто також відзначити, що для такого великого десерту застосовуються і інші додаткові інгредієнти.

Отже, для замішування тіста слід розбити курячі яйця і відразу ж відокремити білки і жовтки, помістивши їх у різні посуду. До жовтків необхідно додати крупнозернистий сир, розм`якшене вершкове масло, цукровий пісок і жирну густу сметану, а потім добре все перемішати до отримання однорідної консистенції. Далі потрібно охолодити яєчні білки і збити їх в міцну піну, використовуючи для цього віночок або міксер. Після цього до сирно-маслянистої масі слід додати ванілін, манну крупу і їдальню гашене соду. На завершення в основу необхідно викласти збиті білки і трохи пшеничного борошна. У результаті всіх описаних дій ви повинні отримати досить рідку суміш. Щоб вона трохи загусла, її бажано витримати при кімнатній температурі протягом 10-ти хвилин. В цей же час можна зайнятися підготовкою сухофруктів.

Варто особливо відзначити, що сирники з манкою дозволяється також готувати з родзинками без кісточок. Адже так десерт вийде більш солодким і поживним. Але перед тим як помістити сухофрукти в тісто, їх потрібно добре перебрати і витримати в окропі приблизно півгодини. Далі родзинки без кісточок необхідно сполоснути, позбавити всієї рідини і всипати в рідке сирне тісто для пирога.

Процес формування

Формується такий десерт набагато легше і швидше, ніж порційні сирники. Необхідно взяти форму для випікання (можна звичайну сковороду без ручки), щедро змастити її маслом (або обсипати сухарями), а потім вилити всю раніше замішану основу.

Термічна обробка страви

Великий сирник з манкою в духовці готується трохи довше, ніж порційний десерт. Пиріг з крупнозернистого молочного продукту буде повністю придатний для вживання через 60 хвилин. При цьому він максимально підніметься, стане пишним, а також красиво підрум`яниться.

Як подавати десерт до столу?

Після того як сирний пиріг повністю пропечеться, його слід дістати з духовки і остудити прямо у формі. Далі десерт потрібно нарізати на порційні шматки і піднести до столу разом з чаєм і медом. До речі, зверху такий сирник дуже часто прикрашають шаром ягідного або фруктового джему, а також шоколадною глазур`ю, горіхами, збитими вершками та іншими інгредієнтами, які зроблять блюдо ще більш солодким і смачним.

Корисні поради господаркам

Тепер вам відомо, як робити сирники в духовій шафі. Варто зауважити, що в процесі створення цього десерту ви можете додатково використовувати такі сухофрукти, як курага, чорнослив, а також різні цукати, колоті горіхи і т. Д. Крім того, маленькі сирники можна випікати не тільки в духовій шафі, а й обсмажувати на сковороді з використанням рослинної олії. Готуються такі биточки в точності так само, як і в першому рецепті. Але замість дека для випікання слід використовувати сотейник з маслом. Обсмажуються вони з двох сторін протягом 20-24 хвилин, а виходять не менш смачними, ситними і пишними. Смачного!