Печінковий паштет зі свинячої печінки: рецепт приготування

Печінковий паштет зі свинячої печінки, рецепт якого буде докладно описаний нижче, являє собою дуже смачну і ароматну закуску. Бутерброди і нарізку, зроблену з такого продукту, можна легко підносити не тільки до звичайного обіду, але навіть і до святкового столу.

Якщо ви не знаєте, як робити печінковий паштет, фото і рецепт його приготування ви зможете побачити в цій статті. До речі, вашій увазі буде представлено кілька варіантів його створення. Який з них вибрати для подачі до обіднього столу - вирішувати тільки вам.

Печінковий паштет зі свинячої печінки: рецепт покрокового приготування

Паштет, приготований на основі свинячої печінки, робити не так просто, як аналогічне блюдо, але і з використанням курячого субпродукту. Це пов`язано насамперед з тим, що згадані тельбухи вимагають ретельної попередньої обробки. Адже якщо не видалити з субпродукту все прожилки та інші елементи, то паштет печінковий свинячий вийде не дуже смачним. Саме тому під час приготування такого виробу слід суворо дотримуватися всіх вимог рецепта.

Отже, необхідні інгредієнти:

• печінка свиняча охолоджена - близько 750 г;
• цибуля ріпчаста гіркий - велика головка;
• масло якісне вершкове - велика ложка;
• молоко максимально свіже не надто великий жирності - приблизно 150 мл;
• панірування хлібна - близько 110 г;
• свинина свіжа (м`якоть) - близько 250 г;
• вершки жирні - 100 мл;
• винний червоний оцет - 1 велика ложка;
• сіль і перець - застосовувати по усмотренію;
• смужки бекону - додавати за бажанням.

Обробка основного інгредієнта

Як приготувати печінковий паштет з свинячої печінки? Рецепт цього продукту вимагає ретельної обробки субпродукту. Його необхідно добре промити, а потім акуратно зрізати всі жовчні канали та інші плівки. Надалі печінку слід ще раз гарненько сполоснути, але вже в холодній воді.

Мало хто знає, але паштет печінковий свинячий вимагає використання не тільки субпродукту, але і м`яса. Його необхідно помити і нарізати на середні шматочки, а потім перекрутити у фарш.

Підготовка компонентів

Які ще інгредієнти необхідні для того, щоб зробити печінковий паштет зі свинячої печінки? Рецепт цього продукту вимагає застосування великої головки цибулі. Її слід почистити і нарізати, а потім гарненько обсмажити на вершковому маслі (до прозорого стану). Далі необхідно змішати жирні вершки і свіже молоко, а потім підігріти їх на малому вогні. Отриманої теплою масою потрібно залити всю хлібну паніровці і залишити її для набухання на деякий час.

Змішування інгредієнтів

Як ви помітили, паштет печінковий зі свинячої печінки слід готувати поетапно. Після того як інгредієнти будуть підготовлені, їх необхідно викласти в чашу блендера і подрібнити до однорідної маси на високій швидкості. Що стосується бекону, то його слід крупно нарізати і викласти у вже готову основу.

Формуємо і випікаємо виріб

Як слід правильно формувати паштет печінковий домашній? Рецепт цього продукту вимагає використання вузької і високої форми для випічки. Попередньо її рекомендується покрити промасленим кулінарної папером. Надалі на неї слід викласти всю раніше підготовлену основу і помістити на деко з водою.

У такому вигляді паштет слід відправити в духовку і випікати протягом трьох годин при температурі 160 градусів.

Завершальний етап

Тепер у вас є уявлення про те, як самостійно робиться паштет печінковий домашній. Рецепт цієї страви добре використовувати тоді, коли ви хочете поласувати смачним бутербродом, але купувати виріб в магазині побоюєтеся через присутність у ньому різних добавок.

Після того як паштет спечеться в духовці, його слід вийняти і поставити під прес, не виймаючи з форми. У такому вигляді закусочноестраву рекомендується повністю остудити, а потім акуратно витягнути і нарізати на невеликі шматки. Подавати таке смачне й ароматне вироби до столу бажано разом з хлібом або несолодким бутербродним батоном.

Паштет курячий печінковий: рецепт докладного приготування

Як робиться в домашніх умовах паштет з свинячих субпродуктів, ви могли дізнатися трохи вище. Однак слід зазначити, що таке смачне і ароматне виріб можна готувати і з курячої печінки. У цьому випадку вам знадобиться набагато менше часу, так як субпродукти птиці дуже швидко піддаються термічній обробці.

Отже, інгредієнти:

• печінка куряча заморожена - приблизно 500 г;
• печериці дрібні свіжі - 300 г;
• масло якісне вершкове - приблизно 120 г;
• вершки нежирні 10% - близько 400 г;
• кухонна сіль - приблизно 1,5 десертної ложки (додавати по розсуду) ;
• олія соняшникова без аромату - на розсуд:
• перець запашний - за смаком.

Попередня обробка субпродукту

Перш ніж приготувати курячий паштет, слід обробити печінку. Її необхідно добре промити, а потім зрізати всі неїстівні прожилки і плівки. Після цього курячий субпродукт потрібно викласти в глибоку металевий посуд і залити крутим окропом. У такому стані інгредієнт бажано витримати протягом півгодини. Надалі його необхідно вийняти з рідини і нарізати на маленькі шматочки.

Приготування грибів

Щоб курячий паштет вийшов більш ароматним і смачним, в нього рекомендується додати шампіньйони. Їх слід помити, почистити (при необхідності), а потім дрібно нашаткувати. Після цього грибочки потрібно помістити в сковороду з маслом і обсмажити до рум`яного стану.

Приготувавши печериці належним чином, до них необхідно викласти раніше ошпарену окропом і нашатковану печінка, а потім поперчити і посолити.

Термічна обробка в духовці

Витримавши інгредієнти в сковороді близько п`яти хвилин, їх слід зняти з плити і викласти у вузьку і високу форму для запікання. Всі продукти необхідно залити нежирними вершками так, щоб вони повністю занурилися в молочний продукт. Далі наповнену посуд потрібно накрити щільною кулінарної фольгою і помістити в духовку.

Випікати курячий паштет з грибами рекомендується протягом однієї години при температурі 185 градусів. Періодично слід перевіряти готовність виробу. Дану процедуру необхідно здійснювати за допомогою вилки (шляхом розминання паштету).

У тому випадку, якщо виріб розминається легко і просто, то його можна сміливо діставати з духовки. Якщо ж відчувається, що паштет не готовий до вживання, то його слід витримати в гарячому шафі ще хвилин 25.

Завершальний етап в приготуванні курячого паштету

Коли куряча печінка буде повністю готова, на неї слід викласти шматочки вершкового масла, а потім щільно закрити і дати охолонути. На завершення практично готовий паштет необхідно перекрутити через м`ясорубку або збити за допомогою блендера на високій швидкості. Отриману однорідну масу потрібно викласти в пластикові форми з кришками і на кілька годин помістити в холодильну камеру.

Подаємо до столу смачний домашній паштет

Після того як курячий паштет трохи застигне і прийме задану йому форму, його можна сміливо подавати до столу. Для цього виріб потрібно намазати на шматочки хліба або батона, заздалегідь висушених в духовці або тостері. Зверху бутерброди можна прикрасити гілочкою зелені.